Kuřecí polévka Giblets

Name: Kuřecí polévka Giblets
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 180 gramů Kuřecí maso vařené; 1 lžička Máslo čerstvé; 250 mililitrů Mléko plnotučné; 1 lžička Sůl; 3 kusy Vejce slepičí; 100 gramů Celer bulvový; 1 kus Mrkev kořen; 0.5 lžička Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Pórek; 1 kus Slepice; 1 lžíce Sůl; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 2 litry Voda pitná; 80 gramů Žaludky drůbeží

85 min.

Ingredience

- 180gramůKuřecí maso vařené
- 1lžičkaMáslo čerstvé
- 250mililitrůMléko plnotučné
- 1lžičkaSůl
- 3kusyVejce slepičí
Rychlý drůbeží vývar [50292]
- 100gramůCeler bulvový
- 1kusMrkev kořen
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 1kusPórek
- 1kusSlepice
- 1lžíceSůl
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 2litryVoda pitná
- 80gramůŽaludky drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

743 kcal

Bílkoviny

98 g

Tuky

30 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Podle průměru kastrolku vystřihneme kolečko z pečícího papíru nebo pergamenu, namastíme je máslem a položíme na dno.
2
Mléko, vejce a sůl rozšleháme v hrníčku. Směs vlijeme do kastrolku, ten postavíme do pekáče s vodou, zakryjeme a necháme v troubě „táhnout“ 45 minut při teplotě 80°C.
3
Vařené kuřecí maso nakrájíme na na stejně velké nudličky.
4
Hotovou vaječnou sedlinu vyklopíme na prkénko, necháme trochu vychladnout a nakrájíme na čtverečky nebo obdélníčky. Ty rozdělíme na talíře nebo do misek, přidáme nakrájené kuřecí maso, zalijeme horkým rychlým drůbežím vývarem a ihned podáváme.
6
Rychlý drůbeží vývar [50292]:
7
Slepici o váze přibližně 1,5 kg omyjeme, maso ořežeme z kostry a nakrájíme na menší kusy, které potom umeleme na masovém strojku. Vložíme do většího kastrolu spolu se slepičím skeletem, který nožem opatrně v kloubech rozdělíme na jednotlivé kosti tak, aby nevzniklo mnoho úlomků. Přidáme pokrájené kuřecí žaludky.
8
Kořenovou zeleninu oloupeme a spolu s pórkem nakrájíme na větší kusy. Neloupanou cibuli dobře omyjeme a přepůlíme. Bílky částečně rozšleháme v trošce vody. Připravenou zeleninu přidáme k masu, vše zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přilijeme bílky, promícháme a za stálého míchání rychle přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme na mírném ohni.
9
Po 30 minutách vývar přecedíme přes ubrousek nebo hustý cedník a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.