Kuřecí závitky v rosolu

Name: Kuřecí závitky v rosolu
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Kuřecí prsa; 100 gramů Slanina vepřová; 50 gramů Mandle plátky; 100 gramů Játra kuřecí; 2 kusy Cibule; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 750 mililitrů Voda pitná; 2 kusy Bobkový list; 2 lžíce Petržel - nať

105 min.

Ingredience

- 750gramůKuřecí prsa
- 100gramůSlanina vepřová
- 50gramůMandle plátky
- 100gramůJátra kuřecí
- 2kusyCibule
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 750mililitrůVoda pitná
- 2kusyBobkový list
- 2lžícePetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

468 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

24 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí prsa vykostíme, zbavíme kůže a maso rozdělíme na 4 řízky, které naklepeme, až vzniknou tenké plátky. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, půlku cibule oloupeme a nakrájíme najemno.
2
Kuřecí játra uškrábeme nožem a v míse smícháme se slaninou, nakrájenou cibulí, 1 lžící hladké mouky a bílky, přidáme mandlové lupínky, osolíme, opepříme a dobře promísíme. Ze směsi vytvoříme 4 válečky, které zabalíme do kuřecích plátků. Pevně je ovážeme režnou nití.
3
Do velkého kastrolu vložíme kuřecí kosti a kůži, 3 půlky neoloupané cibule a bobkový list, zalijeme 1 l vody, přidáme sůl a přivedeme do varu. Pak vložíme kuřecí závitky, přikryjeme pergamenovým papírem, stáhneme oheň a při 90°C necháme 1 hodinu táhnout.
4
Hotové závitky přemístíme na prkénko, necháme vystydnout, pak je zbavíme nití a nakrájíme na plátky.
5
Plátky závitků rozložíme na porcelánový pekáč, ozdobíme snítkami kadeřavé petrželky, zalijeme vlažným přecezeným vývarem a vložíme nejméně na 3 hodiny do chladničky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.