Kyjevské karbanátky se zadělávaným květákem

Name: Kyjevské karbanátky se zadělávaným květákem
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 125 mililitrů Mléko polotučné; 2 kusy Žemle tuková; 100 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Petržel - nať; 3 lžičky Sůl; 600 gramů Květák; 2 litry Voda pitná; 30 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 lžička Cukr krupice; 2 lžíce Kopr čerstvý; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 150 mililitrů Zakysaná smetana; 3 lžíce Strouhanka; 5 lžic Olej rostlinný; 1 kilogram Slepice

80 min.

Ingredience

- 125mililitrůMléko polotučné
- 2kusyŽemle tuková
- 100gramůMáslo čerstvé
- 2lžícePetržel - nať
- 3lžičkySůl
- 600gramůKvěták
- 2litryVoda pitná
- 30gramůMouka pšeničná hladká
- 1lžičkaCukr krupice
- 2lžíceKopr čerstvý
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 150mililitrůZakysaná smetana
- 3lžíceStrouhanka
- 5lžicOlej rostlinný
- 1kilogramSlepice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

929 kcal

Bílkoviny

68 g

Tuky

56 g

Sacharidy

36 g

Vláknina

3 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou slepici vykostíme, maso nakrájíme a umeleme. Do vlažného mléka namočíme nakrájené žemle, po 5 minutách je mírně vymačkáme, přidáme k mletému masu a ještě jednou spolu umeleme.
2
K masu se žemlí přilijeme 60 g rozpuštěného másla, přidáme sekanou petrželku, osolíme a dobře promícháme. Je-li směs příliš řídká, zahustíme ji trochou strouhanky. Masovou směs v misce zakryjeme a asi na 45 minut dáme do lednice odležet.
3
Mezitím připravíme zadělávaný květák. Očištěný a omytý malý květák povaříme odkrytý 20 minut ve slané vodě, scedíme a rozdělíme na růžičky.
4
V kastrolu si ze 40 g másla a 30 g hladké bílé mouky připravíme světlou jíšku, podlijeme ji teplým vývarem z květáku, osolíme, přidáme lžičku cukru, nasekaný kopr a asi 10 minut povaříme. Těsně před koncem vaření zjemníme omáčku žloutkem, rozmíchaným ve 150 ml zakysané smetany. Do omáčky vložíme připravený květák, necháme přejít var a odstavíme.
5
Masovou směs vyndáme z lednice a utvoříme z ní nevelké podlouhlé karbanátky, které obalíme ve strouhance. Osmažíme je po obou stranách v rozpáleném oleji dorůžova.
6
Karbanátky podáváme dohromady se zadělávaným květákem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.