Labužnická francouzská pomazánka-rillettes z husího masa

Name: Labužnická francouzská pomazánka-rillettes z husího masa
Prep time: 20 min
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Pepř černý celý; 1 lžíce Tymián sušený; 1 hrst Petržel - nať; 2 kusy Bobkový list; 200 gramů Husí sádlo; 2 litry Voda pitná; 2 decilitry Víno bílé; 1 lžička Pepř bílý; 500 gramů Husí stehna; 0.5 lžíce Sůl

380 min.

Ingredience

koření v sáčku
- 200gramůHusí sádlo
- 2litryVoda pitná
- 2decilitryVíno bílé
- 1lžičkaPepř bílý
- 500gramůHusí stehna
- 0,5lžíceSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

878 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

85 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

711 mg

Cukr

497 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Husí sádlo pokrájíme a dáme do hlubokého hrnce (nejlépe litinového) a necháme při mírné teplotě rozpustit. Přidáme k němu omytá husí stehna, která zalijeme vodou tak, aby bylo maso pod vodou. Přidáme bílé víno, sůl, pepř a sáček z mulu s kořením (celý pepř, tymián, bobkový list, petržel nať) a vaříme při mírné teplotě pod pokličkou minimálně 6 hodin. Občas zkontrolujeme, promícháme a aby se nám úplně nevyvařila voda. Pokud se maso připéká, podlijeme ho trochou vody.
2
Po 3 hodinách vaření stehna se sáčkem vyjmeme, maso vykostíme, nakrájíme na malé kousky a vrátíme zpět do vývaru a dál necháme vařit tak, aby mírně probublávalo. Vaříme až do doby dokud se tekutina odpaří a zůstane jen maso se sádlem.
3
Připravíme si čisté sklenice s víčky, které naplníme masem a zalijeme husím sádlem. Necháme vychladnout, zakryjeme víčky až druhý den. V chladničce můžeme tuto labužnickou pomazánku uchovat několik dní.
4
Rillettes pomazánka velice chutná na opečeném chlebu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.