Lázeňský husí bujon

Name: Lázeňský husí bujon
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Celer - nať; 1 kus Mrkev kořen; 2 lžíce Husí sádlo; 2 kusy Cibule; 0.2 centilitr Becherovka; 1 lžíce Majoránka; 0.5 lžíce Kopr čerstvý

130 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 3kusyJalovec
- 2lžíceCeler - nať
- 1kusMrkev kořen
- 2lžíceHusí sádlo
- 2kusyCibule
- 0,2centilitrBecherovka
- 1lžíceMajoránka
- 0,5lžíceKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

703 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

24 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

6 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupané cibule pokrájíme nadrobno a v hrnci na husím sádle je zpěníme, pak přilijeme 1 litr husího bujonu, 2 cl Becherovky a pomalu při mírné teplotě vaříme 10 minut. Během vaření přidáme 1 lžíci sušené majoránky.
2
Omytý čerstvý kopr drobně pokrájíme a přidáme těsně před podáváním do bujonu.
3
Husí bujon [29083]:
4
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
5
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
6
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
7
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
8
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.