Lesníkova polévka

Name: Lesníkova polévka
Prep time: 35 min
Cook time: 85 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 2 kusy Česnek; 150 gramů Houby sušené; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Máslo čerstvé; 200 gramů Mrkev kořen; 2 lžíce Olej olivový; 4 lžičky Pepř 4 barev; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1.5 litry Voda pitná; 70 gramů Lišky sušené; 200 gramů Srnčí maso; 2 decilitry Víno portské; 2 kusy Cibule lahůdková; 2 lžíce Máslo jihočeské; 1 lžíce Koření Zvěřina; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1 lžíce Olej slunečnicový

120 min.

Ingredience

Bujon z hub [30579]
- 150gramůCeler bulvový
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 2kusyČesnek
- 150gramůHouby sušené
- 3kusyJalovec
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 200gramůMrkev kořen
- 2lžíceOlej olivový
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžičkySůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1,5litryVoda pitná
- 70gramůLišky sušené
- 200gramůSrnčí maso
- 2decilitryVíno portské
- 2kusyCibule lahůdková
- 2lžíceMáslo jihočeské
- 1lžíceKoření Zvěřina
- 1lžícePetržel kudrnka
- 1lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

595 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

25 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

11 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme a pokrájíme na malé kousky 200 g srnčího masa na guláš.
2
Směs sušených lesních hub namočíme do červeného vína a po 10 minutách scedíme a pokrájíme na menší kousky. Lahůdkovou cibuli pokrájíme na tenká kolečka.
3
V hrnci rozpálíme máslo s olejem na kterém orestujeme cibuli, přidáme maso, které posypeme zvěřinovým kořením, promícháme a chvíli za stálého míchání dusíme asi 5 minut, přidáme sušené houby a dusíme společně asi 3-4 minuty.
4
Pak přilijeme 1 litr houbového bujonu a když přijde polévka k varu, snížíme teplotu a vaříme 20 minut.
5
Mezitím polévku dochutíme solí. Omyjeme 2 snítky petrželky kudrnky a lístky otrháme.
6
Porce polévky podáváme s několika lístky petrželky.
7
Bujon z hub [30579]:
8
Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
9
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
10
Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
11
Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
12
Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
13
Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.