Marinovaný kachní špíz

Name: Marinovaný kachní špíz
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Ingredients: 1 lžička Zázvor celý; 2.5 decilitry Omáčka Hoisin; 4 lžíce Med včelí; 2 lžičky Koření pěti vůní; 2 kusy Cuketa; 4 lžíce Olej sezamový; 2.5 decilitry Omáčka sójová; 5 kusů Česnek; 0.5 decilitr Víno madeira; 1.5 decilitry Voda pitná; 1 kus Vejce slepičí; 125 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Sůl; 600 gramů Kachní prsa; 1.5 lžičky Pepř citronový; 1 lžička Kmín drcený; 12 kusů Citronová tráva

70 min.

Ingredience

marináda
- 1lžičkaZázvor celý
- 2,5decilitryOmáčka Hoisin
- 4lžíceMed včelí
- 2lžičkyKoření pěti vůní
- 2kusyCuketa
- 4lžíceOlej sezamový
- 2,5decilitryOmáčka sójová
- 5kusůČesnek
- 0,5decilitrVíno madeira
těstíčko na tempuru
- 1,5decilitryVoda pitná
- 1kusVejce slepičí
- 125gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaSůl
- 600gramůKachní prsa
- 1,5lžičkyPepř citronový
- 1lžičkaKmín drcený
- 12kusůCitronová tráva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1111 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

17 g

Sacharidy

213 g

Vláknina

3 g

Cukr

28 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachní prsa i s kůží omyjeme a pokrájíme zešikma na stejné hranolky.
2
Pokud máme citronovou trávu, tak ji očistíme a kachní hranolky na ni navlečeme. Pokud ji nemáme, použijeme jen obyčejné špejle. Maso osolíme, posypeme kmínem, opepříme citronovým pepřem a dáme do pekáčku.
3
V předehřáté troubě na 200 °C maso upečeme z každé strany dozlatova.
4
V misce si připravíme marinádu: oloupaný zázvor s česnekem drobně pokrájíme a smícháme s omáčkou Hoi-sin, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, medem, směsí pěti koření a vínem.
5
Když je kůže dobře propečená, potřeme celé kousky marinádou a pečeme v troubě ještě 10 minut. Během pečení maso každé 2 minuty potíráme marinádou.
6
Do misky nalijeme hodně studené vody, přidáme vejce, sůl, hladkou mouku a krátce rozmícháme. Ve woku si rozpálíme olej. Omytou cuketu nakrájíme na plátky (asi 0,5 cm silné) a obalené těstíčkem je z každé strany krátce orestujeme. Usmažené dáme odkapat na papírovou utěrku.
7
Upečené kachní špízy vyjmeme, odložíme do misky a uchováme je teplé. Výpek zředíme zbývající marinádou s vínem a přivedeme k varu. Vaříme do doby, až nám zhoustne, pak omáčku přecedíme.
8
Kachní špízy dáme na talíře, pokapeme výpekem a podáváme s usmaženou cuketou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.