Máslová dýně s fazolovými noky a hřáškovým pyré

Name: Máslová dýně s fazolovými noky a hřáškovým pyré
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 500 gramů Dýně; 200 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Cukr krupice; 20 gramů Sůl; 150 gramů Fazole bílé; 300 mililitrů Mléko plnotučné; 1 špetka Pepř bílý; 2 kusy Cibule; 150 gramů Pórek; 1 kus Cibule červená; 80 mililitrů Olej olivový; 50 mililitrů Balsamico ocet; 50 mililitrů Víno červené; 250 gramů Hrášek; 2 stroužky Česnek; 4 plátky Slanina vepřová; 50 gramů Olej rostlinný; 400 mililitrů Voda pitná

60 min.

Ingredience

- 500gramůDýně
- 200gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceCukr krupice
- 20gramůSůl
- 150gramůFazole bílé
- 300mililitrůMléko plnotučné
- 1špetkaPepř bílý
- 2kusyCibule
- 150gramůPórek
- 1kusCibule červená
- 80mililitrůOlej olivový
- 50mililitrůBalsamico ocet
- 50mililitrůVíno červené
- 250gramůHrášek
- 2stroužkyČesnek
- 4plátkySlanina vepřová
- 50gramůOlej rostlinný
- 400mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

797 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

61 g

Sacharidy

52 g

Vláknina

5 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sladkou dýni očistíme, rozkrojíme napůl, vydlabeme semena, dužinu pokrájíme na cca 5 mm plátky, odstraníme slupku a nakrájíme na klínky nebo čtverečky. Vložíme do pánve s rozehřátým máslem, špetkou soli a cukrem, necháme zvolna zezlátnout. Dýně by měla být měkká na skus.
2
Bílé fazole namáčíme předem několik hodin ve studené vodě. Před přípravou je scedíme, zalijeme 300 ml vody smíchané s mlékem, ochutíme solí. Přidáme jednu přepůlenou cibuli, pórek, přivedeme k varu, uvaříme do měkka, cibuli a pórek vyjmeme, fazole rozmixujeme ponorným mixérem na hladké pyré. Můžeme vše ještě dodatečně protlačit přes síto. Posypeme bílým pepřem, přidáme máslo, špetku soli a pomocí dvou lžiček z hmoty vytvarujeme nočky.
3
Červenou cibuli oloupeme, rozpůlíme a podélně nakrájíme na tenké proužky. Orestujeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji, jakmile zesklovatí, zastříkneme balsamicem, červeným vínem a následně vaříme, až se odpaří přebytek tekutiny. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
4
Česnek nasekáme na jemno, smícháme s pokrájenou slaninou a druhou cibulkou, v pánvi necháme zpěnit. Můžeme zakápnout olejem, po chvilkce přisypeme hrášek, zastříkneme vodou a do měkka podusíme. Ponorným mixérem rozsekáme na pyré, dochutíme solí.
5
Před podáváním všechny součásti pokrmu prohřejeme, rozdělíme na talíře, přičemž vše urovnáme do řádků a ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.