Masovo- játrová paštika

Name: Masovo- játrová paštika
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gramů Játra kuřecí; 200 gramů Játra vepřová; 400 gramů Vepřová krkovička pečená; 5 decilitrů Mléko polotučné; 2 kusy Cibule; 3 stroužky Česnek; 3 lžíce Sádlo vepřové škvařené; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžíce Paštikové koření; 180 gramů Slanina vepřová; 2 litry Voda pitná; 1 kus Okurka salátová; 100 gramů Sýr Almette; 150 gramů Sýr Hermelín (Camember, Encián)

115 min.

Ingredience

- 200gramůJátra kuřecí
- 200gramůJátra vepřová
- 400gramůVepřová krkovička pečená
- 5decilitrůMléko polotučné
- 2kusyCibule
- 3stroužkyČesnek
- 3lžíceSádlo vepřové škvařené
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžícePaštikové koření
- 180gramůSlanina vepřová
- 2litryVoda pitná
- 1kusOkurka salátová
- 100gramůSýr Almette
- 150gramůSýr Hermelín (Camember, Encián)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

686 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

54 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí a vepřová játra očistíme, omyjeme a dáme do mísy. Zalijeme je mlékem a necháme minimálně hodinu 1 hodinu v chladničce. Poté je slijeme, promyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Játra nakrájíme na malé kousky. Očištěnou cibuli s česnekem posekáme nadrobno.
2
Ve velké pánvi rozpálíme vepřové sádlo, na něm zpěníme cibuli s česnekem a necháme zrůžovět. Přidáme játra, promícháme a restujeme přibližně 3-4 minuty. Játra, pečené maso spolu s cibulkou a česnekem pomeleme na masovém strojku.
3
Pomletou směs v míse promícháme se solí, pepřem a paštikovým kořením.
4
Formu na paštiku vyložíme tenkými širokými plátky slaniny. Položíme na ně játrovou směs. Uhladíme, překryjeme plátky slaniny, zakryjeme víkem a položíme do pekáče, do kterého jsme nalili horkou vodu. Pekáč i s formou dáme do trouby a pečeme při 100°C přibližně 80 minut.
5
Formu s paštikou vyklopíme až druhý den po vychlazení na vál. Širokým nožem nakrájíme plátky silné přibližně 1.5 cm a z těchto plátků ozdobnou formičkou (například ve tvaru květu) vykrojíme požadované tvary.
6
Omytou salátovou okurku nakrájíme na kolečka, která potřeme sýrem Almette. Tvrdý sýr nakrájíme na malé kostičky. Na plátky okurky položíme vykrojené tvary paštiky, na paštiku dáme kostičky sýru, zachytíme párátkem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.