Masový vývar z býčími kostmi

Name: Masový vývar z býčími kostmi
Prep time: 20 min
Cook time: 400 min
Total time: 420 min
Yield: 6
Ingredients: 40 gramů Cibulka jarní; 8 gramů Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kilogram Hovězí výřez; 700 gramů Hovězí jazyk; 12 litrů Voda pitná; 200 gramů Hovězí plec; 200 gramů Hovězí kližka; 40 gramů Cibulka jarní; 65 gramů Česnek; 20 gramů Zázvor celý; 50 gramů Cibule; 300 gramů Kosti hovězí morkové

420 min.

Ingredience

Koření
- 40gramůCibulka jarní
- 8gramůSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kilogramHovězí výřez
- 700gramůHovězí jazyk
- 12litrůVoda pitná
- 200gramůHovězí plec
- 200gramůHovězí kližka
- 40gramůCibulka jarní
- 65gramůČesnek
- 20gramůZázvor celý
- 50gramůCibule
- 300gramůKosti hovězí morkové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1100 kcal

Bílkoviny

69 g

Tuky

85 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

796 mg

Cukr

829 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Koleno, chrupavku a jazyk propláchneme pod tekoucí vodou a namočíme je na 5 hodin do studené vody. Cibuli, česnek, zázvor a jarní cibulku očistíme, posekáme na kousky. Potom očištěné maso vložíme do vroucí vody a vaříme 5 minut. Následně vodu slijeme. Koleno a chrupavky vaříme přibližně hodinu při vysoké teplotě. Potom oheň zmírníme a vaříme maso dalších 5 hodin, průběžně odstraňujeme z vývaru pěnu a tuk. Poté přidáme do vývaru jazyk, hrudí i kližku, vaříme další hodinu. Potom přidáme do vývaru česnek, cibuli a zázvor, dále vaříme ještě 30 minut na mírnějším ohni. Vařené hovězí a jazyk z vývaru vyjmme, nakrájíme na plátky. Z vývaru odstraníme tuk a vývar ještě krátce povaříme. Polévku servírujeme teplou, nakrájené maso v talířích nebo miskách zalijeme horkým vývarem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.