Medailonky z ďasa se slaninou na zelí

Name: Medailonky z ďasa se slaninou na zelí
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 5 gramů Pepř černý mletý; 1 kus Zelí hlávkové bílé; 1 kilogram Mořský ďas; 4 kusy Šalotka; 250 gramů Anglická slanina; 50 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Smetana 12% (konzumní); 60 gramů Petržel - nať; 100 mililitrů Víno bílé; 50 mililitrů Olej olivový; 5 gramů Sůl

60 min.

Ingredience

- 5gramůPepř černý mletý
- 1kusZelí hlávkové bílé
- 1kilogramMořský ďas
- 4kusyŠalotka
- 250gramůAnglická slanina
- 50gramůMáslo čerstvé
- 100gramůSmetana 12% (konzumní)
- 60gramůPetržel - nať
- 100mililitrůVíno bílé
- 50mililitrůOlej olivový
- 5gramůSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

991 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

58 g

Sacharidy

62 g

Vláknina

13 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rybu stáhneme z kůže, odstraníme páteř, maso nakrájíme na větší medailonky. Každý kousek obtočíme plátkem slaniny a spíchneme párátkem.
2
Na másle zpěníme polovinu drobně pokrájené šalotky a přidáme na nudličky pokrájené zelí. Zmírníme teplotu, osolíme a opepříme, zakryjeme pokličkou a za občasného promíchání necháme 20 minut podusit.
3
Šalotku a pokrájenou zelenou petrželku zpěníme na másle, přilijeme víno, necháme lehce odpařit, promícháme se smetanou. Přivedeme k varu a odstavíme, propasírujeme. Do vzniklé omáčky vmícháme drobně nasekanou petrželku, dochutíme solí a pepřem.
4
Rybí medailonky osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji pečeme 2 minuty z každé strany. Přidáme k podušenému zelí a 5 minut dusíme. Servírujeme přelité petrželkovou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.