Medová grilovaná žebírka s pivní marinádou

Name: Medová grilovaná žebírka s pivní marinádou
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 5
Ingredients: 600 gramů Chléb slunečnicový; 5 kusů Paprika červená; 200 gramů Med včelí; 1 decilitr Víno červené; 2 lžíce Sójová omáčka Kikkoman; 4 stroužky Česnek; 1 kus Chilli paprička; 0.5 lžička Sůl; 2 lžíce Protlak rajčatový; 1 decilitr Olej slunečnicový; 2 lžíce Olej chilli; 1 lžíce Paprika mletá sladká; 0.5 litr Bujón hovězí; 5 decilitrů Pivo tmavé 12% 4,0% obj.; 4 lžíce Koření grilovací; 4 stroužky Česnek; 1 lžíce Cukr třtinový; 2 lžíce Sójová omáčka Kikkoman; 0.5 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1.9 kilogramy Vepřová žebra

105 min.

Ingredience

- 600gramůChléb slunečnicový
Medová omáčka
- 5kusůPaprika červená
- 200gramůMed včelí
- 1decilitrVíno červené
- 2lžíceSójová omáčka Kikkoman
- 4stroužkyČesnek
- 1kusChilli paprička
- 0,5lžičkaSůl
- 2lžíceProtlak rajčatový
Na potírání
- 1decilitrOlej slunečnicový
- 2lžíceOlej chilli
- 1lžícePaprika mletá sladká
Pivní marináda
- 0,5litrBujón hovězí
- 5decilitrůPivo tmavé 12% 4,0% obj.
- 4lžíceKoření grilovací
- 4stroužkyČesnek
- 1lžíceCukr třtinový
- 2lžíceSójová omáčka Kikkoman
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1,9kilogramyVepřová žebra

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1968 kcal

Bílkoviny

93 g

Tuky

120 g

Sacharidy

116 g

Vláknina

11 g

Cukr

40 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve si připravíme pivní marinádu. Do hrnce nalijeme silný hovězí bujón, černé pivo, 4 lžíce grilovacího koření, 4 prolisované stroužky česneku, lžíci třtinového cukru, 3 polévkové lžíce sójové omáčky, 2 lžičky soli a 1 lžičku čerstvě pomletého pepře. Vše promícháme a povaříme asi 3 minuty. Poté marinádu dáme vychladit.
2
Omyjeme a osušíme vepřová žebírka, která vložíme do marinády na 24 hodin.
3
Po 24 hodinách žebírka v marinádě uvaříme doměkka (vaříme je přibližně hodinu). V misce si smícháme slunečnicový, chilli olej a sladkou papriku.
4
Gril rozpálíme na 160°C-200°C a žebírka za častého potírání zbylým ochuceným olejem potíráme a grilujeme do zlatočervena.
5
4-5 červených paprik omyjeme a osušíme. V grilu je opečeme téměř dohněda, poté je sloupneme, rozkrojíme, zbavíme jadřinců a pokrájené dáme do mixéru. Přidáme k nim tekutý med, 1 dl červeného vína, po 2 lžicích rajský protlak se sójovou omáčkou, prolisovaný česnek, chilli papričku, kterou jsme omyli a zbavili semínek. Podle chuti přidáme sůl a cukr. Vše rozmixujeme dohladka, poté omáčku nalijeme do rendlíku a povaříme 2 minuty.
6
Ke grilovaným žebírkům podáváme medovou omáčku a chléb.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.