Milánské dršťky

Name: Milánské dršťky
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 10
Ingredients: 0.6 gram Muškátový květ; 100 gramů Tuk; 0.6 gram Pepř černý mletý; 20 gramů Sůl; 100 gramů Cibule; 80 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 35 gramů Sýr Eidam cihla 40%; 35 gramů Šunka dušená; 10 gramů Česnek; 1300 gramů Dršťky syrové; 650 mililitrů Voda pitná; 100 gramů Protlak rajčatový

140 min.

Ingredience

- 0,6gramMuškátový květ
- 100gramůTuk
- 0,6gramPepř černý mletý
- 20gramůSůl
- 100gramůCibule
- 80gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 35gramůSýr Eidam cihla 40%
- 35gramůŠunka dušená
- 10gramůČesnek
- 1300gramůDršťky syrové
- 650mililitrůVoda pitná
- 100gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

262 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

16 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

471 mg

Cukr

434 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí dršťky očistíme, omyjeme a překrájíme na menší kusy. Vložíme je do vody a přivedeme do varu. Potom je scedíme, zalijeme znovu vodou a za občasného promíchání vaříme doměkka. Pokud jsou dršťky ze staršího kusu, vícekrát vyměníme vodu.
2
Vařené dršťky prochladíme ve studené vodě a nakrájíme na tenké nudle (4-5cm dlouhé).
3
Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno, na tuku ji osmažíme dorůžova, přidáme mletý květ, zaprášíme hladkou moukou a osmažíme ji. Přidáme ještě mletý pepř, rajčatový protlak, utřený česnek a přelijeme vlažný vývar. Dobře rozšleháme, osolíme a nejméně 20 minut provaříme.
4
Nakonec omáčku procedíme přes hustý cedník na nakrájené dršťky, přidáme šunku nakrájenou na nudličky, omytou a rozsekanou petrželovou nať a vše povaříme.
5
Při podávání každou porci posypeme strouhaným sýrem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.