Mořský jazyk na florentský způsob

Name: Mořský jazyk na florentský způsob
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Estragon; 1 kus Bobkový list; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžičky Hořčice v prášku; 5 lžic Sýr Parmezán; 1 špetka Muškátový oříšek; 8 kusů Rajčata; 500 gramů Špenát listový čerstvý; 8 krajíců Chléb pšeničný (bílý); 600 mililitrů Mléko polotučné; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 300 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 3 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 200 gramů Potočnice; 1 lžíce Citronová kůra; 1 litr Voda pitná; 800 gramů Platýz - filety; 0.5 kus Cibule

60 min.

Ingredience

- 2kusyEstragon
- 1kusBobkový list
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžičkyHořčice v prášku
- 5lžicSýr Parmezán
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 8kusůRajčata
- 500gramůŠpenát listový čerstvý
- 8krajícůChléb pšeničný (bílý)
- 600mililitrůMléko polotučné
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 300mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 3špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 200gramůPotočnice
- 1lžíceCitronová kůra
- 1litrVoda pitná
- 800gramůPlatýz - filety
- 0,5kusCibule

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1080 kcal

Bílkoviny

67 g

Tuky

48 g

Sacharidy

95 g

Vláknina

9 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na mírném ohni přivedeme k varu estragon, mléko, citronovou kůru, cibuli a bobkový list, odstavíme a necháme 30 minut stát, aby se chuti promíchaly.
2
V hrnci rozpustíme máslo a rozmícháme v něm práškovou hořčici, mouku a postupně všleháme přecezené ochucené mléko. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme zvolna 2 minuty do zhoustnutí. Odstavíme a vmícháme smetanu ke šlehání, sýr, muškátový oříšek, podle chuti osolíme, opepříme a na povrch omáčky položíme pečicí papír, aby se neutvořil škraloup.
3
V osolené vodě vaříme půl minuty špenát, prudce ho ochladíme pod tekoucí vodou, necháme okapat, osušíme a rozložíme do zapékací misky vymazané máslem.
4
Omyjeme a osušíme rybí filety. Potom je osolíme, opepříme, sbalíme do závitků, upravíme je na špenát, zalijeme sýrovou omáčkou a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 35 minut, aby sýr začal zlátnout.
5
Servírujeme s rajčaty, listovou zeleninou a křupavým bílým pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.