Mrkvové lívanečky s teplými třešněmi a mraženou česnekovou pěnou

Name: Mrkvové lívanečky s teplými třešněmi a mraženou česnekovou pěnou
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Česnek; 1 lžička Olej olivový; 80 gramů Cukr moučkový; 50 mililitrů Mléko plnotučné; 1 kus Vanilkový lusk; 150 gramů Cukr krystal; 1 kus Vejce slepičí; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 1 kus Kypřicí prášek do pečiva; 1 špetka Sůl; 120 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 300 gramů Mrkev kořen; 1 špetka Kardamom; 100 gramů Třešně; 1 lžíce Voda pitná; 250 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 150 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžička Solamyl - bramborový škrob

90 min.

Ingredience

- 1kusČesnek
- 1lžičkaOlej olivový
- 80gramůCukr moučkový
- 50mililitrůMléko plnotučné
- 1kusVanilkový lusk
- 150gramůCukr krystal
- 1kusVejce slepičí
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 1kusKypřicí prášek do pečiva
- 1špetkaSůl
- 120gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 300gramůMrkev kořen
- 1špetkaKardamom
- 100gramůTřešně
- 1lžíceVoda pitná
- 250mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 150gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSolamyl - bramborový škrob

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

690 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

45 g

Sacharidy

63 g

Vláknina

2 g

Cukr

38 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Větší česnekovou paličku očistíme, přeřízneme tak, abychom stroužky rozpůlili ve středu, zlehka zakápneme olivovým olejem, zabalíme do alobalu, vložíme do pánve a necháme rozdusit cca 30 - 40 minut v troubě, předehřáté na 120 °C. Po změknutí vyjmeme, vybalíme a necháme vychladnout. Obě půlky mírně mezi prsty vymáčkneme, posypeme lžičkou moučkového cukru a lžící promačkáme přes jemné síto. Smícháme se smetanou a lžící mléka, přidáme celou vanilku, zbylý cukr, na plotně zahříváme do rozpuštění cukru. Ke konci vmícháme žloutky, rozšlehané s krupicovým cukrem, necháme vychladnout, poté vyšleháme tuhou pěnu. Krém po lžícíh vkládáme do výrobníku na zmrzlinu, tak připravíme mraženou pěnu.
2
Mezitím vypracujeme těsto na lívance: do mísy rozklepneme vejce, přilijeme zbytek mléka a přidáme změklé máslo. Kypřicí prášek promícháme se špetkou soli, lžící cukru a moukou. Očištěnou mrkvev najemno nastrouháme a v hustém plátěném ubrousku vymačkáme. Džus odložíme stranou, mrkev promícháme s mletým kardamomem, ochuceným mlékem a moukou. Důkladně promísíme, husté těsto necháme na teplém místě cca 20 minut odpočívat a kynout.
3
Na omáčku nasypeme do malého kastrůlku lžíci cukru, zahřejeme, přilijeme mrkvový džus, zmírníme teplotu a necháme redukovat. Zahustíme škrobem, rozmíchaným ve lžíci vody. Část omáčky odložíme na dozdobení, do zbylé přidáme rozpůlené třešně, krátce prohřejeme.
4
Lívanečky pečeme na pánvičce s rozpuštěným máslem po obou stranách do zlatova. Uchováme je teplé, nejlépe podáváme ihned. Na každý talíř urovnáme cca 4 lívance do středu. Okolo přelijeme omáčkou a doplníme teplými třešněmi. Dozdobíme vychlazenou pěnou a ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.