Nadívané telecí hrudí

Name: Nadívané telecí hrudí
Prep time: 30 min
Cook time: 250 min
Total time: 280 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Rohlíky bílé; 1 kus Vejce slepičí; 1 hrst Petržel hladkolistá; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 400 gramů Telecí hruď; 1 lžička Rozmarýn čerstvý; 1 lžička Tymián čerstvý; 2 kusy Bobkový list; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý

280 min.

Ingredience

Nádivka
- 2kusyRohlíky bílé
- 1kusVejce slepičí
- 1hrstPetržel hladkolistá
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
Telecí hrudí
- 400gramůTelecí hruď
- 1lžičkaRozmarýn čerstvý
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 2kusyBobkový list
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

296 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

17 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

1 g

Cukr

133 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí hrudí osolíme, opepříme a posypeme čerstvými bylinkami. Přidáme bobkový list a maso zabalíme do potravinářské fólie. V lednici necháme do druhého dne marinovat.
2
Druhý den maso přendáme do pekáče, zalijeme olejem, přikryjeme alobalem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme zvolna 4 hodiny při 130°C. Potom maso vyjmeme, necháme vychladnout, zatížíme a dáme na 10 hodin lisovat.
3
Před koncem lisování si připravíme nádivku: rohlíky nakrájíme na kostičky a vsypeme do mísy, přidáme vejce, nasekanou petrželku, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a osolíme. Vmícháme nadrobno nakrájenou šalotku osmahnutou na másle.
4
Z hrudí nakrájíme tenké plátky, které těsně vedle sebe urovnáme na potravinářskou fólii. Na vzniklý „plát“ naneseme připravenou nádivku a maso zarolujeme, znovu důkladně zabalíme do fólie a pak ještě do alobalu. Zvolna povaříme asi 10 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.