Oblíbený vývar Sarah Bernhardtové

Name: Oblíbený vývar Sarah Bernhardtové
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 60 gramů Cibule; 50 gramů Sádlo syrové; 60 gramů Karotka; 30 gramů Máslo čerstvé; 300 gramů Telecí koleno; 100 gramů Telecí maso přední; 2 litry Hovězí vývar základní; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 20 gramů Petržel - nať; 1 kus Bobkový list; 10 gramů Tymián čerstvý; 100 gramů Nudle vaječné; 30 gramů Sýr Parmezán; 25 mililitrů Protlak rajčatový

140 min.

Ingredience

- 60gramůCibule
- 50gramůSádlo syrové
- 60gramůKarotka
- 30gramůMáslo čerstvé
- 300gramůTelecí koleno
- 100gramůTelecí maso přední
- 2litryHovězí vývar základní
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 20gramůPetržel - nať
- 1kusBobkový list
- 10gramůTymián čerstvý
- 100gramůNudle vaječné
- 30gramůSýr Parmezán
- 25mililitrůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

339 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

17 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

1 g

Cukr

981 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kouskem vepřové kůže se sádlem vytřeme hrnec. Přidáme na kostičky pokrájenou karotku, nadrobno nakrájenou cibuli, rozpuštěné máslo, telecí kolínko a telecí maso. Osolíme a opepříme. Vše zalijeme vývarem, přidáme nať z petržele, bobkový list, 1 větvičku tymiánu a přivedeme k varu. Vaříme téměř 2 hodiny, dokud se maso neodděluje od kosti. Uvařený vývar procedíme, maso obereme od kosti, přídáme 1 lžíci rajského protlaku a spolu se zeleninou rozmixujeme na kaši, kterou ještě posypeme strouhaným parmezánem. Do vývaru zavaříme vlasové nudle. Kaši a vývar podáváme zvlášť.
2
Každý strávník si sám lžící nabírá kaši a zalévá vývarem s nudlemi.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.