Omáčka z rajčat se slaninou

Name: Omáčka z rajčat se slaninou
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Cibule; 1 gram Paprika mletá sladká; 200 gramů Anglická slanina; 50 gramů Pórek; 50 gramů Celer bulvový; 50 gramů Mrkev kořen; 500 gramů Rajčata; 5 litrů Vývar zeleninový; 1 gram Tymián sušený; 50 gramů Máslo čerstvé; 1 gram Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 6 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 2 stroužky Česnek; 600 gramů Protlak rajčatový

85 min.

Ingredience

- 50gramůCibule
- 1gramPaprika mletá sladká
- 200gramůAnglická slanina
- 50gramůPórek
- 50gramůCeler bulvový
- 50gramůMrkev kořen
- 500gramůRajčata
- 5litrůVývar zeleninový
- 1gramTymián sušený
- 50gramůMáslo čerstvé
- 1gramSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 6lžicMouka pšeničná hladká T 650
- 2stroužkyČesnek
- 600gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1285 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

65 g

Sacharidy

143 g

Vláknina

14 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na kostičky nakrájenou slaninu vložíme do hrnce a orestujeme. Jakmile slanina pustí tuk, přisypeme k ní rajčata zbavená slupek a zrníček. K rajčatům a slanině ještě přimícháme na kostičky nakrájenou mrkev, cibuli, celer a pórek. Vše promícháme a zahustíme rajčatovým protlakem. Celou směs zalijeme vývarem. Nakonec dochutíme česnekem a tymiánem.
2
Směs vaříme tak dlouho, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Jakmile v hrnci zůstane asi 1 litr zeleninové směsi, můžeme ji propasírovat přes síto.
3
Omáčku nakonec zahustíme jíškou, kterou připravíme takto: Do rozpuštěného másla postupně přidáváme mouku a mícháme, než jíška zrůžoví. Hotovou jíšku promícháme s horkou omáčkou. Celou omáčku ještě chvíli povaříme a ochutíme pepřem, solí a mletou paprikou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.