Ořechové pyré s žampiónovou omáčkou

Name: Ořechové pyré s žampiónovou omáčkou
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 25 gramů Ořechy makadamové; 25 gramů Ořechy vlašské; 300 gramů Pastinák; 1 kus Karotka; 1 stroužek Česnek; 2 špetky Pepř bílý; 1 lžíce Olej z vlašských ořechů; 0.25 lžička Sůl; 0.25 lžička Kmín mletý; 0.5 lžíce Kvasnicové vločky; 150 gramů Řepa Červená Bio; 1 lžíce Křen; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 2 lžičky Sirup javorový; 0.25 špetka Sůl; 2 špetky Pepř citronový; 1 lžička Ocet jablečný; 25 gramů Ořechy makadamové; 25 gramů Ořechy vlašské; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 0.25 špetka Sůl; 2 špetky Pepř bílý; 1 lžička Citrónová šťáva; 100 mililitrů Voda pitná; 3 kusy Žampiony - sterilované

20 min.

Ingredience

- 25gramůOřechy makadamové
- 25gramůOřechy vlašské
- 300gramůPastinák
- 1kusKarotka
- 1stroužekČesnek
- 2špetkyPepř bílý
- 1lžíceOlej z vlašských ořechů
- 0,25lžičkaSůl
- 0,25lžičkaKmín mletý
- 0,5lžíceKvasnicové vločky
Salát z červené řepy
- 150gramůŘepa Červená Bio
- 1lžíceKřen
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 2lžičkySirup javorový
- 0,25špetkaSůl
- 2špetkyPepř citronový
- 1lžičkaOcet jablečný
Žampionová omáčka
- 25gramůOřechy makadamové
- 25gramůOřechy vlašské
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 0,25špetkaSůl
- 2špetkyPepř bílý
- 1lžičkaCitrónová šťáva
- 100mililitrůVoda pitná
- 3kusyŽampiony - sterilované

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

271 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

14 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

13 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem si namočíme makadamové a vlašské ořechy do studené vody. Druhý den ořechy scedíme, vlašské ořechy oloupeme, oboje změklé ořechy pokrájíme, odložíme z nich 1/4 (na žampionovou omáčku) a ostatní dáme do mixéru. Oloupeme a omyjeme sladký pastinák, malou karotku, malý stroužek česneku a pokrájené suroviny dáme do mixéru. Přidáme sůl, mletý pepř, mletý kmín, kvasnicové vločky, kvalitní olej a vše rozmixujeme na hladké husté pyré.
2
Pak si připravíme žampionovou omáčku: do mixéru nakrájíme na plátky očištěné žampióny, přidáme 50g namočených ořechů, olej, sůl, pepř, citrónovou šťávu a vodu. Vše rozmixujeme dohladka, podle chuti omáčku dochutíme solí i pepřem.
3
Pak připravíme salát z červené řepy: omytou a oloupanou řepu nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Kousek křenu oloupeme, omyjeme, jemně nastrouháme a přidáme k řepě. Dochutíme ji olejem, sirupem, solí, pepřem a jablečným octem. Salát zlehka promícháme vidličkou.
4
Kaši dáme na talíř, omáčku do omáčníku a salát z řepy dáme do misky. Vše podáváme tak, aby se mohla omáčka nalít na kaši podle chuti. Salát je příloha.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.