Ovarová polévka s kroupami

Name: Ovarová polévka s kroupami
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 2.5 litry Voda pitná; 80 gramů Vepřové srdce; 1 kus Vepřový jazyk; 1 kus Vepřová slezina; 100 gramů Játra vepřová; 2 kusy Cibule; 2 kusy Bobkový list; 1 lžíce Petržel kudrnka; 0.5 lžíce Majoránka; 2 stroužky Česnek; 1.5 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 8 gramů Nové koření celé; 10 gramů Pepř černý celý; 1 lžíce Sádlo vepřové škvařené; 0.5 kus Vepřová hlava; 0.5 šálek Kroupy ječné

110 min.

Ingredience

- 2,5litryVoda pitná
- 80gramůVepřové srdce
- 1kusVepřový jazyk
- 1kusVepřová slezina
- 100gramůJátra vepřová
- 2kusyCibule
- 2kusyBobkový list
- 1lžícePetržel kudrnka
- 0,5lžíceMajoránka
- 2stroužkyČesnek
- 1,5lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 8gramůNové koření celé
- 10gramůPepř černý celý
- 1lžíceSádlo vepřové škvařené
- 0,5kusVepřová hlava
- 0,5šálekKroupy ječné

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

546 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

30 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Polovinu vepřové hlavy dobře očistíme, omyjeme a dáme do většího hrnce se studenou vodou. Přidáme omyté vepřové vnitřnosti: srdce, jazyk a kousek sleziny. Přidáme celou oloupanou cibuli, bobkové listy, celý pepř, nové koření a vaříme přibližně 60 minut. Přibližně po 45 minutách vaření přidáme do polévky omytá játra.
2
Dobře promyjeme kroupy, petrželku opláchneme pod tekoucí vodou a drobně ji pokrájíme.
3
Vývar z masa scedíme a použijeme k uvaření polévky. Maso a vnitřnosti pokrájíme na kousky.
4
Do čistého vývaru (1,2 l) dáme vařit kroupy s majoránkou. Vaříme je přibližně 25–30 minut.
5
Mezitím si oloupeme cibuli s česnekem, drobně pokrájíme a na lžíci sádla ji zpěníme dozlatova a přidáme ke kroupám. Před dovařením krup vrátíme do polévky pokrájené maso, polévku osolíme, ochutíme pepřem, přimícháme petrželku a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.