Pappardelle s hovězím masem, vlašskými ořechy a omáčkou z mascarpone

Name: Pappardelle s hovězím masem, vlašskými ořechy a omáčkou z mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Ořechy vlašské; 750 gramů Pórek; 500 gramů Hovězí svíčková; 250 gramů Mascarpone; 1 lžička Sůl; 3 lžíce Balsamico ocet; 2 kusy Vejce slepičí; 1.5 litry Voda pitná; 1 špetka Pepř černý mletý; 500 gramů Těstoviny Pappardelle; 4 lžíce Olej stolní

50 min.

Ingredience

- 100gramůOřechy vlašské
- 750gramůPórek
- 500gramůHovězí svíčková
- 250gramůMascarpone
- 1lžičkaSůl
- 3lžíceBalsamico ocet
- 2kusyVejce slepičí
- 1,5litryVoda pitná
- 1špetkaPepř černý mletý
- 500gramůTěstoviny Pappardelle
- 4lžíceOlej stolní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1245 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

55 g

Sacharidy

119 g

Vláknina

9 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vlašské ořechy oloupeme a nahrubo nasekáme. Pórek omyjeme a kromě nejtmavších částí listů celý nakrájíme na kolečka o šířce asi 1/2 cm. Hovězí svíčkovou omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Maso nakrájíme na nudličky.
2
Připravíme hrnec, do kterého dáme mascarpone a pomocí metličky přimícháme balsamikový ocet a sůl. Rozklepneme vajíčko, žloutek rozšleháme, bílek nepoužijeme. Směs v hrnci ohřejeme a přidáme do ní rozšlehané žloutky. Omáčku nevaříme, pouze ji ohříváme, aby se žloutek nesrazil.
3
Připravíme dvě pánve, na které rozdělíme olej a rozpálíme. V jedné pánvi za stálého míchání smažíme pórek asi 4-5 minut, poté přimícháme vlašské ořechy. V pánvi druhé zprudka opečeme hovězí svíčkovou. Suroviny na obou pánvích dochutíme solí a pepřem.
4
Pappardelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme a necháme okapat. Těstoviny smícháme s masem a pórkem, upravíme na talíře a podáváme přelité omáčkou z mascarpone.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.