Paštičky s kuřecím masem a chřestem

Name: Paštičky s kuřecím masem a chřestem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Citrony; 150 mililitrů Voda pitná; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 120 gramů Chřest bílý; 2 lžíce Víno bílé; 150 gramů Mascarpone; 400 gramů Kuřecí prsa; 1 lžíce Estragon; 1 balení Želatina čirá

45 min.

Ingredience

- 1kusCitrony
- 150mililitrůVoda pitná
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 120gramůChřest bílý
- 2lžíceVíno bílé
- 150gramůMascarpone
- 400gramůKuřecí prsa
- 1lžíceEstragon
- 1baleníŽelatina čirá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

265 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

16 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

2 g

Cukr

595 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z citronu odkrojíme proužek kůry a vymačkáme šťávu. Citronovou kůru, kuřecí maso, estragon a vodu dáme do kastrolu, osolíme a opepříme podle chuti, maso 20 minut dusíme. Poté maso vyjmeme a šťávu přecedíme. V kastrolu 5 minut povaříme chřest, scedíme, odřízneme a odložíme 4cm vrcholky a zbytek chřestu na drobno nakrájíme.
2
Odloženou šťávu z masa dolijeme vodou do objemu 160 ml a vmícháme do ní bílé víno. Do 4 lžic směsi nasypeme 1/2 lžičky želatiny, necháme 2 minuty bobtnat, postavíme nad hrnec s vroucí vodou a 2-3 minuty za stálého míchání zahříváme. Želatinu rozdělíme do 4 formiček na paštičky a chladíme 5 minut. Do každé formičky vložíme 2 kousky chřestu a chladíme do ztuhnutí. Zbývající želatinu rozpustíme ve zbývajícím vývaru a víně a zahřejeme nad párou.
3
Kuřecí maso nakrájíme a rozmixujeme s citronovou šťávou, sýrem mascarpone a želatinou. Vmícháme nakrájený chřest a estragon, osolíme a opepříme. Směs rozdělíme do formiček a uložíme na hodinu do chladničky. Poté formičky chvilku nahřejeme v horké vodě, paštičky vyklopíme a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.