Paštika z krůtího masa v aspiku

Name: Paštika z krůtího masa v aspiku
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 12
Ingredients: 850 gramů Krůtí prsa; 300 gramů Játra krůtí; 250 gramů Slanina vepřová; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 80 gramů Cibule; 40 gramů Máslo čerstvé; 40 mililitrů Martell cognac; 1 lžička Paprika mletá sladká; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 1 litr Voda pitná; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Estragon; 3 plátky Želatina; 200 mililitrů Vývar drůbeží; 0.5 lžíce Ocet kvasný lihový

115 min.

Ingredience

- 850gramůKrůtí prsa
- 300gramůJátra krůtí
- 250gramůSlanina vepřová
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 80gramůCibule
- 40gramůMáslo čerstvé
- 40mililitrůMartell cognac
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 1litrVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaEstragon
Na aspik
- 3plátkyŽelatina
- 200mililitrůVývar drůbeží
- 0,5lžíceOcet kvasný lihový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

375 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

27 g

Sacharidy

2 g

Vláknina

169 mg

Cukr

837 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli nakrájíme nadrobno, opláchnutá a okapaná krůtí játra nakrájíme na kousky. Slaninu a krůtí prsa nakrájíme na kostky.
2
Na másle zpěníme cibuli, přidáme játra a osmažíme. Poté stáhneme z plamene, osolíme, opepříme a zalijeme koňakem. Játra necháme vychladnout. Krůtí prsa se slaninou promícháme se smetanou, vmícháme mletou papriku, estragon, sůl a pepř.
3
Směsi masa a jater promícháme, vložíme do formy vyložené alobalem, kterým směs i přikryjeme, a vložíme do pekáče s vodou. V troubě předehřáté na 200°C paštiku pečeme zhruba 80 minut. Upečenou paštiku necháme vychladnout.
4
Do vývaru vložíme želatinu a ocet a vzniklou želatinou pomalu přelijeme paštiku. Aspik necháme v chladničce ztuhnout.
5
Paštiku podáváme nakrájenou na plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.