Pečená hovězí svíčková na ragú z hub, artyčoků a chřestu

Name: Pečená hovězí svíčková na ragú z hub, artyčoků a chřestu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Hovězí svíčková; 100 gramů Žampiony čerstvé; 100 gramů Artyčoky; 100 gramů Chřest zelený; 3 decilitry Demi glace; 150 gramů Máslo bylinkové; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 decilitr Olej olivový; 1 kilogram Brambory; 200 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Vejce slepičí; 1 špetka Sůl

50 min.

Ingredience

- 600gramůHovězí svíčková
- 100gramůŽampiony čerstvé
- 100gramůArtyčoky
- 100gramůChřest zelený
- 3decilitryDemi glace
- 150gramůMáslo bylinkové
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1decilitrOlej olivový
Bramborové gnochii
- 1kilogramBrambory
- 200gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2kusyVejce slepičí
- 1špetkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1049 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

53 g

Sacharidy

79 g

Vláknina

10 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí svíčkovou očistíme, odstraníme blanky a rozkrojíme na porce. Z obou stran osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji zprudka opečeme po obou stranách. Přemístíme do zapékací mísy, poklademe plátky bylinkového másla a v troubě předehřáté na 160-170 °C pečeme cca 12 minut.
2
Mezitím nakrájíme žampiony a chřest, přidáme marinovaná srdíčka artyčoků a krátce orestujeme. Osolíme a opepříme dle chuti a vmícháme čerstvý tymián.
3
Na bramborové gnocchi uvaříme brambory ve slupce v osolené vodě. Po vychladnutí oloupeme a důkladně rozmačkáme. Přidáme mouku a vejce, promícháme a osolíme. Z těsta tvoříme malé válečky o průměru max. 3 cm a pokrájíme na kousky. Vytvarujeme na nočky a ve vodě krátce vaříme, cca 2-3 minuty, dokud nevyplavou. Po vyjmutí zchladíme studenou vodou a necháme okapat. Zlehka potřeme olejem a krátce orestujeme v rozpálené pánvi.
4
Hotové maso ragú rozdělíme na talíře, poklademe masem, doplníme bramborovými gnocchi, přelijeme omáčkou demi glace a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.