Pečená jelení kýta marinovaná ve víně s perníkem

Name: Pečená jelení kýta marinovaná ve víně s perníkem
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 5
Ingredients: 120 gramů Slanina vepřová; 1 kilogram Jelení kýta; 1 litr Víno červené; 0.5 lžíce Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Pepř černý celý; 1 lžička Kmín drcený; 2 kusy Jalovec; 100 gramů Cibule; 2 kusy Bobkový list; 1.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 80 gramů Chléb konzumní; 1 lžíce Perník; 4 kusy Nové koření celé; 4 kusy Hřebíček; 1 kus Citron

270 min.

Ingredience

- 120gramůSlanina vepřová
- 1kilogramJelení kýta
- 1litrVíno červené
- 0,5lžíceSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 1lžičkaKmín drcený
- 2kusyJalovec
- 100gramůCibule
- 2kusyBobkový list
- 1,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 80gramůChléb konzumní
- 1lžícePerník
- 4kusyNové koření celé
- 4kusyHřebíček
- 1kusCitron

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

766 kcal

Bílkoviny

66 g

Tuky

27 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Slaninu nakrájíme na hranolky. Odblaněné a vykostěné maso z jelení kýty naklepeme a prošpikujeme slaninou, vložíme do hrnce, zalijeme červeným vínem a dáme na 4 dny do chladničky (nebo jiné chladné místo) uležet. Maso musí být celé ponořené a každý den ho obracíme.
2
Před pečením maso osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, drceným kmínem, pomletým jalovcem a dáme ho do pekáče. K masu přiložíme oloupané cibule, které jsme pokrájeli na kolečka, bobkové listy, celý pepř, hřebíčky, nové koření a omytý, na čtvrtky rozkrájený citron. Maso podlijeme 4 dl vína, ve kterém bylo naložené a pečeme téměř 3 hodiny v předehřáté troubě dozlatohněda při 190°C - 200°C. Během pečení maso poléváme výpekem.
3
Mezitím si nastrouháme do misky tvrdší chleba a perník na zahuštění.
4
Upečenou kýtu vyjmeme, výpek zahustíme chlebem, perníkem, smetanou a dochutíme solí.
5
Měkké, dozlatohněda upečené maso naporcujeme, přelijeme smetanovým výpekem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.