Pečená kachna na víně s pomeranči

Name: Pečená kachna na víně s pomeranči
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 7
Ingredients: 1000 gramů Kachna domácí; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 1 kus Petržel kořen; 3 kusy Pomeranče; 100 mililitrů Ocet vinný; 100 mililitrů Víno portské; 2 centilitry Likér pomerančový; 2 litry Voda pitná; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 80 gramů Cukr krupice; 150 gramů Mrkev kořen; 30 gramů Máslo čerstvé; 0.5 kus Celer bulvový

120 min.

Ingredience

- 1000gramůKachna domácí
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 1kusPetržel kořen
- 3kusyPomeranče
- 100mililitrůOcet vinný
- 100mililitrůVíno portské
- 2centilitryLikér pomerančový
- 2litryVoda pitná
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 80gramůCukr krupice
- 150gramůMrkev kořen
- 30gramůMáslo čerstvé
- 0,5kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

766 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

62 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

4 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu opláchneme, osušíme, osolíme a opepříme.
2
Drůbky (krk, žaludek, srdce a špičky křídel) vložíme do osolené vody. Oškrábeme zeleninu - mrkev, petržel a celer, pokrájíme na kostičky. Přidáme do hrnce k drůbkům a uvaříme vývar.
3
Předehřejeme troubu na 180 °C.
4
Na pekáč vlijeme olej, kachnu opečeme po všech stranách. Vložíme do trouby a podlijeme hotovým vývarem. Pečeme 60 minut do měkka. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou.
5
Z jednoho chemicky neošetřeného pomeranče ostrouháme kůru. Svaříme ji v trošce vody, ze všech tří pomerančů potom vymačkáme šťávu.
6
Upečenou kachnu vyndáme z pekáče, šťávu přecedíme přes síto a odebereme z ní tuk.
7
Do pekáče dáme zkaramelizovat cukr s octem. Naředíme ho portským vínem a 250 ml vývaru z drůbků. Odpařujeme, dokud nezhoustne.
8
Rozmixujeme kachní játra a přidáme k nim máslo, lisujeme je do omáčky. Zahřejeme, ale už nevaříme. Přichutíme pomerančovým likérem a pomerančovou kůrou nakrájenou na nudličky.
9
Rozporcujeme kachnu a podáváme ji s omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.