Pečená kachna obložená fíky

Name: Pečená kachna obložená fíky
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1000 gramů Kachna domácí; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 litry Voda pitná; 1 kus Petržel kořen; 30 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Fíky čerstvé; 200 mililitrů Víno portské; 100 gramů Mrkev kořen; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 0.5 kus Celer bulvový

120 min.

Ingredience

- 1000gramůKachna domácí
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2litryVoda pitná
- 1kusPetržel kořen
- 30gramůMáslo čerstvé
- 150gramůFíky čerstvé
- 200mililitrůVíno portské
- 100gramůMrkev kořen
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 0,5kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

822 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

72 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

3 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu opláchneme, osušíme, osolíme a opepříme.
2
Drůbky (krk, žaludek, srdce a špičky křídel) vložíme do osolené vody. Oškrábeme zeleninu - mrkev, petržel a celer, pokrájíme na kostičky. Přidáme do hrnce k drůbkům a uvaříme vývar.
3
Předehřejeme troubu na 180 °C.
4
Na pekáč vlijeme olej, kachnu opečeme po všech stranách. Vložíme do trouby a podlijeme hotovým vývarem. Pečeme 60 minut do měkka. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou.
5
4 fíky oloupeme, rozmixujeme je v mixéru.
6
Upečenou kachnu vyndáme z pekáče. Šťávu přecedíme přes síto a odebereme z ní tuk. Ke šťávě přidáme rozmixované fíky. Zalijeme portským vínem a 250 ml vývaru z drůbků. Odpařujeme, dokud nezhoustne.
7
Rozmixujeme kachní játra a přidáme k nim máslo, lisujeme je do omáčky. Zbylé čtyři fíky rozpůlíme a opečeme je na másle.
8
Rozporcujeme kachnu a podáváme ji s omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.