Pečená kachna obložená granátovými jablky

Name: Pečená kachna obložená granátovými jablky
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 litry Voda pitná; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 1000 gramů Kachna domácí; 3 kusy Jablko granátové; 0.5 kus Celer bulvový

120 min.

Ingredience

- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2litryVoda pitná
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 1000gramůKachna domácí
- 3kusyJablko granátové
- 0,5kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

871 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

74 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

8 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu opláchneme a osušíme. Osolíme ji a opepříme.
2
Drůbky (krk, žaludek, srdce a špičky křídel) vložíme do osolené vody. Oškrábeme zeleninu - mrkev, petržel a celer, pokrájíme na kostičky. Přidáme do hrnce k drůbkům a uvaříme vývar.
3
Předehřejeme troubu na 180 °C.
4
Na pekáč vlijeme olej a kachnu opečeme po všech stranách. Vložíme do trouby a podlijeme hotovým vývarem. Pečeme 60 minut do měkka. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou.
5
2 granátová jablka rozpůlíme a vylisujeme z nich šťávu.
6
Upečenou kachnu vyndáme z pekáče. Šťávu přecedíme přes síto a odebereme z ní tuk. K vypečené šťávě přidáme šťávu z graátových jablek a 125 ml vývaru z drůbků. Odpařujeme, dokud nezhoustne.
7
Rozmixujeme kachní játra a přidáme k nim máslo, lisujeme je do omáčky. Zahřejeme, ale už nevaříme. Rozpůlíme zbylé granátové jablko a vybereme z něj dužnatá jadérka a opečeme je na másle. Přidáme je do omáčky.
8
Rozporcujeme kachnu a podáváme ji s omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.