Pečená kýta s kapary

Name: Pečená kýta s kapary
Prep time: 40 min
Cook time: 85 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Vepřová kýta; 1 kus Cibule; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Hořčice Dijonská; 2 lžíce Džem pomerančový; 2 kusy Šalotka; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 150 mililitrů Mléko plnotučné; 1 lžíce Kapary; 1 lžíce Hořčice v prášku; 2 lžíce Smetana 16% (pochoutková); 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 3 lžíce Máslo čerstvé; 3 lžíce Petržel - nať

125 min.

Ingredience

- 750gramůVepřová kýta
- 1kusCibule
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaHořčice Dijonská
- 2lžíceDžem pomerančový
- 2kusyŠalotka
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 150mililitrůMléko plnotučné
- 1lžíceKapary
- 1lžíceHořčice v prášku
- 2lžíceSmetana 16% (pochoutková)
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 3lžícePetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

715 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

43 g

Sacharidy

37 g

Vláknina

5 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou kýtu bez kosti vcelku zalijeme vodou, po dovedení k varu plamen stáhneme a na mírném ohni vaříme 10 minut. Uvařenou a okapanou kýtu zalijeme čerstvou vodou, do níž přidáme rozpůlenou cibuli, plátky mrkve a svazek bylinek (tymián, snítky petrželky a jeden bobkový list), na mírném plameni povaříme ještě hodinu. Poté vše necháme ve vývaru 30 minut chladnout.
2
Troubu rozehřejeme na 190°C. Kýtu z vývaru přemístíme do pekáče s 5 lžícemi vývaru, zbylý vývar odložíme. Dijonskou hořčici smícháme s pomerančovým džemem, kýtu touto směsí potřeme. Během třicetiminutového pečení kýtu dvakrát podlijeme vývarem, hotovou necháme 15 minut odstát.
3
Na kaparovou omáčku rozpustíme 3 lžíce másla, na něm následně po dobu pěti minut smažíme 2 nakrájené šalotky, přidáme 3 lžíce hladké mouky a pražíme ještě 2 minuty za stálého míchání; následně přilijeme 260 ml vývaru, na mírném ohni vaříme 2 minuty. Přidáme 150 ml plnotučného mléka, vaříme 20 minut, občas zamícháme, poté přidáme lžíci opláchnutých, osušených a nasekaných kaparů, 2 lžíce čerstvé nasekané pažitky, 2 lžíce plnotučné smetany, 1 lžíci hořčicového prášku, promícháme. Podle chuti dosolíme, opepříme, prohřejeme a podáváme s masem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.