Pečená kýta s kapary
125 min.
Ingredience
- 750gramůVepřová kýta
- 1kusCibule
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaHořčice Dijonská
- 2lžíceDžem pomerančový
- 2kusyŠalotka
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 150mililitrůMléko plnotučné
- 1lžíceKapary
- 1lžíceHořčice v prášku
- 2lžíceSmetana 16% (pochoutková)
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 3lžícePetržel - nať
Počet porcí:
4Nutriční hodnoty v jedné porci
Kalorie
715 kcal
Bílkoviny
43 g
Tuky
43 g
Sacharidy
37 g
Vláknina
5 g
Cukr
1 g
Postup přípravy
- 1Vepřovou kýtu bez kosti vcelku zalijeme vodou, po dovedení k varu plamen stáhneme a na mírném ohni vaříme 10 minut. Uvařenou a okapanou kýtu zalijeme čerstvou vodou, do níž přidáme rozpůlenou cibuli, plátky mrkve a svazek bylinek (tymián, snítky petrželky a jeden bobkový list), na mírném plameni povaříme ještě hodinu. Poté vše necháme ve vývaru 30 minut chladnout.
- 2Troubu rozehřejeme na 190°C. Kýtu z vývaru přemístíme do pekáče s 5 lžícemi vývaru, zbylý vývar odložíme. Dijonskou hořčici smícháme s pomerančovým džemem, kýtu touto směsí potřeme. Během třicetiminutového pečení kýtu dvakrát podlijeme vývarem, hotovou necháme 15 minut odstát.
- 3Na kaparovou omáčku rozpustíme 3 lžíce másla, na něm následně po dobu pěti minut smažíme 2 nakrájené šalotky, přidáme 3 lžíce hladké mouky a pražíme ještě 2 minuty za stálého míchání; následně přilijeme 260 ml vývaru, na mírném ohni vaříme 2 minuty. Přidáme 150 ml plnotučného mléka, vaříme 20 minut, občas zamícháme, poté přidáme lžíci opláchnutých, osušených a nasekaných kaparů, 2 lžíce čerstvé nasekané pažitky, 2 lžíce plnotučné smetany, 1 lžíci hořčicového prášku, promícháme. Podle chuti dosolíme, opepříme, prohřejeme a podáváme s masem.
Komentáře
Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.