Pečená směs vepřových vnitřností

Name: Pečená směs vepřových vnitřností
Prep time: 30 min
Cook time: 185 min
Total time: 215 min
Yield: 10
Ingredients: 10 kusů Žemle tuková; 250 gramů Játra vepřová; 2 lžíce Sádlo škvařené; 1 lžíce Majoránka; 1 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Nové koření mleté; 3 špetky Muškátový oříšek; 0.5 lžíce Sůl; 2 kusy Cibule; 5 stroužků Česnek; 2 lžíce Sádlo škvařené; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 kus Vepřová slezina; 1 kus Vepřové koleno; 3 litry Voda pitná; 10 kusů Žemle tuková; 2 kusy Cibule; 5 stroužků Česnek; 0.5 lžíce Sůl; 2 kusy Bobkový list; 8 kusů Nové koření celé; 1 lžička Pepř černý celý; 0.5 kus Vepřové srdce; 0.5 kus Vepřové plíce

215 min.

Ingredience

- 10kusůŽemle tuková
- 250gramůJátra vepřová
- 2lžíceSádlo škvařené
K dochucení směsi
Osmažené
- 2kusyCibule
- 5stroužkůČesnek
- 2lžíceSádlo škvařené
- 1lžíceMáslo čerstvé
Vařené maso
- 1kusVepřová slezina
- 1kusVepřové koleno
- 3litryVoda pitná
- 10kusůŽemle tuková
- 2kusyCibule
- 5stroužkůČesnek
- 0,5lžíceSůl
- 2kusyBobkový list
- 8kusůNové koření celé
- 1lžičkaPepř černý celý
- 0,5kusVepřové srdce
- 0,5kusVepřové plíce

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

827 kcal

Bílkoviny

49 g

Tuky

39 g

Sacharidy

67 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Při zabíjačce omyjeme polovinu vepřového srdce, polovinu plic, slezinu a vepřové koleno. Všechno vložíme do hrnce s 2,5-3 litry vody a vaříme s celou cibulí, solí, bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem doměkka přibližně 90-100 minut.
2
Přibližně 30 minut před dovařením masa nakrájíme na kostky 10 žemlí (housek), dáme je do velké mísy a zalijeme je vroucí polévkou, aby dostatečně nabobtnaly. Omytá játra nožem naškrábeme a odložíme do druhé misky. Očištěné 2 cibule s česnekem drobně pokrájíme a usmažíme dorůžova na rozpáleném sádle s máslem.
3
Uvařené maso obereme od kostí a s vnitřnostmi je pokrájíme na malé kousky. Z namočených žemlí vymačkáme přebytečný vývar, přidáme k nim maso, cibuli s česnekem, majoránku, pepř, mleté nové koření, muškátový oříšek a sůl podle chuti. Dobře směs promícháme a vložíme do pekáče, který jsme vytřeli sádlem (2 lžíce) a zakryjeme poklicí.
4
Pečeme v předehřáté troubě na 190°C přibližně 90 minut do zlatohněda.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.