Pečené rozmarýnové vepřové ocásky

Name: Pečené rozmarýnové vepřové ocásky
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Chléb konzumní; 4 kusy Vepřové ocásky; 5 lžic Rozmarýn čerstvý; 2 kusy Cibule; 7 decilitrů Masový vývar; 3 decilitry Víno bílé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2.5 decilitry Voda pitná; 1 decilitr Pivo tmavé 12% 4,0% obj.; 1 decilitr Olej slunečnicový; 0.5 lžíce Sůl; 8 stroužků Česnek; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1 lžička Kmín drcený

130 min.

Ingredience

- 400gramůChléb konzumní
- 4kusyVepřové ocásky
- 5lžicRozmarýn čerstvý
- 2kusyCibule
- 7decilitrůMasový vývar
- 3decilitryVíno bílé
Na dochucení výpeku
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2,5decilitryVoda pitná
- 1decilitrPivo tmavé 12% 4,0% obj.
Na potření
- 1decilitrOlej slunečnicový
- 0,5lžíceSůl
- 8stroužkůČesnek
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1lžičkaKmín drcený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

629 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

28 g

Sacharidy

68 g

Vláknina

6 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřové omyté ocásky osušíme.
2
V misce promícháme olej se solí, prolisovaným česnekem, čerstvě pomletým pepřem 4 barev a kmínem. Omyjeme větvičky rozmarýnu, oloupeme cibuli a pokrájíme ji na osminky. Připravenou směsí silně potřeme ocásky, které dáme do pekáče, proložíme větvičkami rozmarýnu, cibulí, pekáč zakryjeme a maso dáme na 20 hodin do chladničky.
3
Před pečením k ocáskům přilijeme vývar s vínem. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C přibližně 90 minut doměkka. Během pečení maso obracíme a poléváme výpekem. Když je maso měkké, vyjmeme je z výpeku i s rozmarýnem.
4
Výpek na plotně vysmažíme téměř na tuk, poprášíme moukou a za stálého míchání krátce osmažíme, poté přilijeme 2.5 dl vody s 1 dl černého piva a šťávu z masa prudce povaříme do doby, až zhoustne. Štávu přecedíme do druhého hrnce.
5
Pečené ocásky podáváme přelité šťávou z masa, doplníme chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.