Pečený bažant na hroznovém víně

Name: Pečený bažant na hroznovém víně
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Anglická slanina; 800 gramů Hroznové víno; 1 lžička Cukr moučkový; 4 centilitry Martell cognac; 4 lžíce Zakysaná smetana; 1000 gramů Bažant obecný; 300 mililitrů Vývar drůbeží; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 lžičky Sůl

90 min.

Ingredience

- 100gramůMáslo čerstvé
- 100gramůAnglická slanina
- 800gramůHroznové víno
- 1lžičkaCukr moučkový
- 4centilitryMartell cognac
- 4lžíceZakysaná smetana
- 1000gramůBažant obecný
- 300mililitrůVývar drůbeží
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2lžičkySůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

680 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

39 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

1 g

Cukr

22 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Bažanty opláchneme, osušíme,osolíme a opepříme, natřeme je 40 g rozpuštěného másla.
2
Předehřejeme troubu na 220°C. Plátky slaniny prořízneme, obalíme jimi bažanty. Porce, obalené slaninou, svážeme kuchyňskou nití.
3
Pekáč vymažeme třiceti gramy másla, bažanty vložíme do pekáče hřbetem nahoru. Pekáč umístíme do trouby, pečeme 15 minut.
4
Omyjeme hroznové víno, rozpůlíme bobule, vyjmeme z nich semena. 500 g bobulí podusíme na 30 g másla, zasypeme cukrem, zakapeme koňakem a flambujeme. Naředíme drůbežím vývarem, osolíme, opepříme, ponorným mixérem rozmixujeme. Následně vylisujeme přes síto.
5
Obrátíme bažanty, zalijeme je vzniklým pyré z hroznového vína a pečeme 25 minut. Zbytek hroznového vína dusíme se zbytkem másla.
6
Vyndáme bažanty, rozvážeme je, odstraníme slaninu. Do omáčky přimícháme zakysanou smetanu a vaříme, dokud nezhoustne.
7
Rozporcujeme bažanty, zalijeme omáčkou, přidáme k nim zbytek podušených hroznových bobulí a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.