Pečený králík v hořčičné omáčce

Name: Pečený králík v hořčičné omáčce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Anglická slanina; 60 gramů Špek; 9 stroužků Česnek; 4 kusy Šalotka; 2 kusy Králík hřbet; 2 lžičky Sůl; 4 lžičky Pepř 4 barev; 5 decilitrů Víno červené; 2.5 lžíce Hořčice plnotučná; 2 decilitry Smetana 16% (pochoutková); 1 decilitr Hovězí vývar základní; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 špetky Sůl mořská; 2 lžičky Cukr krupice; 0.5 lžíce Citronová šťáva

70 min.

Ingredience

- 50gramůAnglická slanina
- 60gramůŠpek
- 9stroužkůČesnek
- 4kusyŠalotka
- 2kusyKrálík hřbet
- 2lžičkySůl
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 5decilitrůVíno červené
- 2,5lžíceHořčice plnotučná
- 2decilitrySmetana 16% (pochoutková)
- 1decilitrHovězí vývar základní
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2špetkySůl mořská
- 2lžičkyCukr krupice
- 0,5lžíceCitronová šťáva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

560 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

28 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Anglickou slaninu (50 g) pokrájíme na hranolky. 60 g špeku pokrájíme na kostičky. Česnek očistíme a 6 stroužků rozpůlíme. 3 stroužky česneku s očištěnou šalotkou pokrájíme nadrobno.
2
Hřbety z mladých králíků odblaníme, omyjeme, prošpikujeme slaninou a česnekem. Každou porci osolíme, posypeme silně čerstvě pomletým pepřem 4 barev.
3
V pekáči rozškvaříme slaninu a králičí hřbety s česnekem orestujeme z každé strany dozlatova. Přilijeme červené víno, pekáč zakryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 200°C doměkka přibližně 35-40 minut. Během pečení maso podléváme a otáčíme.
4
Upečené maso vyjmeme z pekáče, vykostíme a nakrájíme na plátky.
5
Do výpeku dáme šalotku, přimícháme hořčici a dusíme za občasného promíchání přibližně 15 minut. Cibule se musí rozvařit.
6
Kysanou smetanu zředíme studeným hovězím vývarem, ochutíme pepřem, 2 špetkami mořské soli a přimícháme do omáčky. Dochutíme citronovou šťávou, cukrem, povaříme 1-2 minuty, maso vložíme zpět, krátce povaříme (1-2 minuty) a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.