Pečený krocan

Name: Pečený krocan
Prep time: 20 min
Cook time: 300 min
Total time: 320 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kusy Cibule; 1 kus Krocan; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 250 gramů Vepřový bok uzený; 150 gramů Celer řapíkatý; 1 kus Petržel - nať; 500 gramů Chléb slunečnicový; 50 gramů Máslo čerstvé; 200 mililitrů Víno bílé; 1 lžíce Paprika mletá sladká; 1 lžíce Brusinky; 3 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 150 mililitrů Vývar drůbeží

320 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 1kusKrocan
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 250gramůVepřový bok uzený
- 150gramůCeler řapíkatý
- 1kusPetržel - nať
- 500gramůChléb slunečnicový
- 50gramůMáslo čerstvé
- 200mililitrůVíno bílé
- 1lžícePaprika mletá sladká
- 1lžíceBrusinky
- 3lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 150mililitrůVývar drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1236 kcal

Bílkoviny

126 g

Tuky

59 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

6 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Krocana zvenku i zevnitř dobře omyjeme, osušíme a do masa vetřeme sůl a pepř. Bůček nakrájíme na kostičky a rozpustíme na pánvi.
2
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Celer očistíme a nakrájíme nadrobno. Petrželku omyjeme a nasekáme. Cibuli, celer a petrželku přidáme do pánve a krátce podusíme. Potom přidáme máslo.
3
Chléb nakrájíme na kostky. Směs smícháme se 100 ml vína, vývarem a chlebem a vypracujeme polopevné těsto, které nesmí být příliš vlhké.
4
Troubu předehřejeme na 160 °C. Krocana naplníme nádivkou a zašijeme. Dáme do pekáče a pečeme dokřupava 4-5 hodin.
5
Krocana občas poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby i vodou. Hotového krocana vyjmeme z pekáče a udržujeme v teple.
6
Na přípravu omáčky přecedíme vypečenou šťávu a podle potřeby dolijeme zbytkem vína a vývarem. Převaříme a zahustíme škrobem rozmíchaným ve vodě. Podle chuti do omáčky přimícháme 1 lžíci brusinek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.