Pečený pudink z přírodních sýrů

Name: Pečený pudink z přírodních sýrů
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 8 kusů Fíky čerstvé; 2 lžíce Růžová voda; 4 lžíce Mandle; 4 lžíce Med včelí; 500 gramů Listové těsto; 1.5 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 150 gramů Sýr Ricotta; 150 gramů Mascarpone; 150 gramů Čerstvý kozí sýr; 4 gramy Med včelí; 2 kusy Vejce slepičí; 1 kus Vaječný bílek slepičí; 170 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř bílý; 1 kus Citrony

70 min.

Ingredience

Na ozdobu
Na pomoučený vál
- 500gramůListové těsto
- 1,5lžíceMouka pšeničná hladká T 650
Pudink
- 150gramůSýr Ricotta
- 150gramůMascarpone
- 150gramůČerstvý kozí sýr
- 4gramyMed včelí
- 2kusyVejce slepičí
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 170mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř bílý
- 1kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

686 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

46 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

6 g

Cukr

26 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Listové těsto rozválíme na pomoučeném válu a vykrojíme z něj 8 stejných koleček o velikosti formiček, ve kterých budeme puding péct. Troubu předehřejeme na 150°C. Kolečka z listového těsta poklademe na plech vyložený pečícím papírem a dáme je do trouby. Pečeme přibližně 15 minut dozlatova, pak je necháme vychladnout. Teplotu v troubě snížíme na 120°C.
2
Na ozdobu omyjeme a osušíme čerstvé zralé fíky. Každý fík rozkrojíme na 4 díly, pokapeme je růžovou vodou a necháme je asi hodinu v lednici. Oloupané mandle rozpůlíme a odložíme do misky.
3
Krém: z omytého a osušeného citrónu nastrouháme do mísy jemně kůru. Přidáme k ní sýr ricottu, mascarpone, kozí sýr, med, 2 celá syrová vejce + ještě jeden bílek, smetanu, podle chuti sůl a pepř. Vše dobře promícháme do hladkého, hustého krému. Formičky naplníme krémem, dáme je na plech a do trouby. Sýrový pudink pečeme 25-30 minut při 120°C.
4
Na upečený pudink ve formičkách poklademe upečená kolečka z listového těsta, na ně poklademe lehké servírovací talířky a formičky překlopíme. Každou porci pudinku ozdobíme na 4 díly rozkrojeným čerstvým fíkem, posypeme mandlemi, polijeme tekutým medem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.