Pekařský řízek

Name: Pekařský řízek
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 100 mililitrů Víno bílé; 700 mililitrů Voda pitná; 1000 gramů Vepřový bok; 130 gramů Vepřová uzená plec; 60 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Petržel - nať; 20 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 50 gramů Tuk; 80 gramů Vejce slepičí; 60 mililitrů Mléko polotučné; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 15 gramů Sardelová pasta; 80 gramů Žemle tuková

85 min.

Ingredience

- 100mililitrůVíno bílé
- 700mililitrůVoda pitná
- 1000gramůVepřový bok
- 130gramůVepřová uzená plec
- 60gramůMáslo čerstvé
- 20gramůPetržel - nať
- 20gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 50gramůTuk
- 80gramůVejce slepičí
- 60mililitrůMléko polotučné
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 15gramůSardelová pasta
- 80gramůŽemle tuková

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

701 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

66 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

268 mg

Cukr

158 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bůček opláchneme, zbavíme kostí a kůže a nakrájíme jej na plátky.
2
Plátky doširoka naklepeme a potřeme směsí syrového masa z uzené plece umletého spolu s žemlí vlhčenou v mléce, promíchanou s vyšlehaným máslem a vejci, sardelovou pastou a sekanou petrželovou natí. Směs osolíme a opepříme.
3
Plátky masa přeložíme na polovinu, aby vznikl tvar silnějších řízků. Naskládáme je do pekáče vymazaného tukem, mírně je osolíme, poprášíme moukou a prudce zapečeme. Podlijeme vodou a za občasného přelévání výpekem doměkka upečeme.
4
Nakonec řízky vyjmeme, šťávu přisolíme, přilijeme víno, převaříme a šťávu přecedíme na řízky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.