Pěna z pstruha s pepřem

Name: Pěna z pstruha s pepřem
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Pstruh uzený; 15 gramů Petržel - nať; 40 mililitrů Citronová šťáva; 20 gramů Kaviár; 250 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 15 gramů Pažitka; 15 gramů Kopr čerstvý; 4 krajíce Chléb konzumní; 1 lžička Pepř černý celý; 8 plátků Želatina

40 min.

Ingredience

- 400gramůPstruh uzený
- 15gramůPetržel - nať
- 40mililitrůCitronová šťáva
- 20gramůKaviár
- 250mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 15gramůPažitka
- 15gramůKopr čerstvý
- 4krajíceChléb konzumní
- 1lžičkaPepř černý celý
- 8plátkůŽelatina

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

536 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

23 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

1 g

Cukr

370 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Želatinu dáme na 10 minut nabobtnat do studené vody. Plátky pstruha nadrobno nakrájíme a rozmixujeme s polovinou smetany. Pyré prolisujeme přes síto, přimícháme zbývající smetanu.
2
Bylinky opláchneme, vodu střepeme, najemno nasekáme. Několik snítek kopru ponecháme na ozdobení. Zbývající bylinky přimícháme do pyré. Přidáme zelený pepř, osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou.
3
Želatinu opatrně rozpustíme v malém množství tekutiny při mírné teplotě. Rozmícháme ji v troše pyré a přimícháme do zbývajícího pyré.
4
Malou chlebíčkovou formu o objemu asi 750 ml pečlivě vyložíme průsvitnou fólií. Naplníme hmotou a povrch uhladíme. Přikryjeme fólií, necháme přes noc ztuhnout v chladničce.
5
Obsah z formy vyklopíme a nakrájíme na plátky. Plátky rozčtvrtíme a obložíme jimi na čtvrtky nakrájené plátky černého chleba. Ozdobíme snítkami kopru a kaviárem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.