Pepřová omáčka k jehněčí pečeni

Name: Pepřová omáčka k jehněčí pečeni
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Jehněčí kýta; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 50 mililitrů Olej slunečnicový; 100 gramů Máslo čerstvé; 10 gramů Tymián čerstvý; 100 gramů Hrachové lusky; 200 gramů Karotka; 2 kusy Kedlubna; 100 gramů Cibulka jarní; 400 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 30 gramů Petržel - nať

40 min.

Ingredience

- 800gramůJehněčí kýta
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 50mililitrůOlej slunečnicový
- 100gramůMáslo čerstvé
- 10gramůTymián čerstvý
- 100gramůHrachové lusky
- 200gramůKarotka
- 2kusyKedlubna
- 100gramůCibulka jarní
- 400mililitrůVývar z hovězích kostí
- 30gramůPetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

834 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

67 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

5 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do masa vetřeme sůl a rozdrcený pepř, rozpálíme olej a opečeme ze všech stran. Maso vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. List alobalu potřeme máslem, položíme na něj maso, obložíme tymiánem a zabalíme. Zeleninu očistíme, oloupeme, nakrájíme na menší kousky a jednotlivé druhy povaříme v osolené vodě tak, aby zůstaly křupavé. Přelijeme je studenou vodou a necháme vychladnout. Zabalené maso vložíme do vařící vody, hrnec odstavíme a maso v něm ponecháme 8 minut. Jehněčí vývar vyvaříme na polovinu. Ručním mixérem vmícháme na kousky nakrájené máslo. Do omáčky vložíme zeleninu, osolíme, řádně opepříme a ochutíme petrželkou. Maso vyjmeme z fólie a šikmo nakrájíme na slabé plátky.
2
Vhodnou přílohou jsou brambory pečené s tymiánem, rozmarýnem a bobkovým listem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.