Pikantní houbový salát

Name: Pikantní houbový salát
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 50 gramů Hrozinky; 600 gramů Žampiony čerstvé; 80 mililitrů Olej olivový; 1 kus Cibule; 5 gramů Koriandr čerstvý; 10 gramů Sůl; 4 gramy Pepř černý mletý; 3 decilitry Víno bílé; 10 gramů Petržel - nať; 1 kus Bobkový list; 10 gramů Petržel kudrnka; 10 gramů Tymián čerstvý; 40 mililitrů Citronová šťáva; 400 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 30 mililitrů Protlak rajčatový; 200 gramů Květák; 150 gramů Cibulka jarní; 250 gramů Chřest bílý; 200 gramů Hrášek; 40 gramů Máta

55 min.

Ingredience

- 50gramůHrozinky
- 600gramůŽampiony čerstvé
- 80mililitrůOlej olivový
- 1kusCibule
- 5gramůKoriandr čerstvý
- 10gramůSůl
- 4gramyPepř černý mletý
- 3decilitryVíno bílé
- 10gramůPetržel - nať
- 1kusBobkový list
- 10gramůPetržel kudrnka
- 10gramůTymián čerstvý
- 40mililitrůCitronová šťáva
- 400gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 30mililitrůProtlak rajčatový
Zelenina
- 200gramůKvěták
- 150gramůCibulka jarní
- 250gramůChřest bílý
- 200gramůHrášek
- 40gramůMáta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

292 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

14 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

7 g

Cukr

14 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hrozinky sultánky zalijeme horkou vodou a necháme 20 minut namáčet.
2
Na velké pánvi rozpálíme olej a osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme koriandr, sůl, pepř a opékáme ještě 2 minuty. Zalijeme vínem, vložíme pytlíček s kořením a povaříme, dokud se tekutina zpoloviny nevypaří. Přidáme rozpůlené žampiony, citronovou šťávu, zakryjeme a na mírném ohni podusíme 5 minut.
3
Sterilovaná rajčata rozmixujeme, z pánve vyjmeme žampiony a na sítu necháme vykapat, do pánve vlijeme rozmixovaná rajčata. Přidáme ještě protlak a za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Odstraníme pytlík s kořením, vrátíme žampiony, přidáme slité hrozinky a prohřejeme. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout přes noc v lednici.
4
Před podáváním necháme půl hodiny v pokojové teplotě a zatím uvaříme zeleninu. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vhodíme hrášek, jarní cibulku, špičky chřestu a nejmenší růžičky květáku. Vše povaříme 2 minuty. Slijeme, ihned ochladíme studenou vodou a necháme okapat.
5
V míse zalijeme zeleninu vinným octem a olejem a vmícháme houbovou směs. Podáváme ozdobené nasekanou mátou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.