Pikantní slepičí pomerančový bujon

Name: Pikantní slepičí pomerančový bujon
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Pomeranče; 2 lžíce Likér Cointreau; 2 lžíce Marmeláda pomerančová; 200 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Bazalka; 1 lžíce Celer - nať; 200 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 1 lžíce Petržel - nať; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 2 kusy Cibule; 100 gramů Petržel kořen; 150 gramů Pórek; 1 litr Voda pitná; 2.5 decilitry Víno bílé; 2 kusy Chilli paprička; 100 gramů Palmová srdíčka - sterilovaná; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 špetka Sůl; 2 špetky Pepř bílý; 0.5 lžíce Petržel kudrnka

135 min.

Ingredience

pomerančová směs
- 1kusPomeranče
- 2lžíceLikér Cointreau
- 2lžíceMarmeláda pomerančová
Slepičí bujon
- 200gramůCeler bulvový
- 1lžíceBazalka
- 1lžíceCeler - nať
- 200gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 1lžícePetržel - nať
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2kusyCibule
- 100gramůPetržel kořen
- 150gramůPórek
- 1litrVoda pitná
- 2,5decilitryVíno bílé
- 2kusyChilli paprička
- 100gramůPalmová srdíčka - sterilovaná
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1špetkaSůl
- 2špetkyPepř bílý
- 0,5lžícePetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

678 kcal

Bílkoviny

63 g

Tuky

25 g

Sacharidy

36 g

Vláknina

8 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chilli papričky omyjeme, rozkrojíme, odstraníme semínka a papričky drobně pokrájíme. Palmová srdíčka ozdobně rozkrájíme (např.: do tvaru trojúhelníku).
2
V pánvi na rozpuštěném másle chilli a srdíčka krátce podusíme.
3
Pomeranč omyjeme horkou vodou, osušíme, nastrouháme a dáme do misky, přidáme 2 lžíce pomerančového likéru (Cointreau) a 2 lžíce pomerančové marmelády. Směs dobře vymícháme.
4
Jeden litr slepičího bujonu přivedeme k varu, přimícháme pomerančovou směs, potom přidáme chilli s palmovými srdíčky a pomalu vaříme 5-7 minut. Dochutíme solí a bílým pepřem.
5
Pomerančový bujón podáváme ozdobený snítkou omyté petrželky kudrnky.
6
Slepičí bujón [28675]:
7
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce.
8
Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
9
Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, potom hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru.
10
Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujón dochutíme solí a podáváme.
11
Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujónu nebo ho využijeme k přípravě jiných pokrmů.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.