Plátky z hovězího masa se smetanovou omáčkou a hříbky

Name: Plátky z hovězího masa se smetanovou omáčkou a hříbky
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 5
Ingredients: 1 lžíce Máslo čerstvé; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 500 gramů Hovězí maso přední; 1 litr Voda pitná; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 200 gramů Celer bulvový; 1 kus Petržel kořen; 5 kusů Nové koření celé; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Sůl; 700 gramů Hříbky čerstvé; 1 lžička Sůl; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 kus Cibule; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 kostka Bujón hovězí; 2 lžíce Ocet; 0.5 lžička Pepř černý mletý

110 min.

Ingredience

Jíška
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
Vařené maso
- 500gramůHovězí maso přední
- 1litrVoda pitná
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 200gramůCeler bulvový
- 1kusPetržel kořen
- 5kusůNové koření celé
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaSůl
- 700gramůHříbky čerstvé
- 1lžičkaSůl
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1kusCibule
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1kostkaBujón hovězí
- 2lžíceOcet
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

429 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

28 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

4 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Přední hovězí libové maso v celku dáme do kastrólu s vodou, přidáme k němu očištěnou cibuli, kořenovou zeleninu, bobkový list, nové koření a uvaříme ho doměkka. Vaříme ho přibližně 70 minut.
2
Mezitím si očistíme a omyjeme čerstvé hříbky a cibuli. Hříbky pokrájíme na plátky, cibuli nadrobno. Když je maso měkké, vyjmeme ho a vývar scedíme.
3
V hluboké pánvi rozehřejeme máslo, na něm zpěníme cibuli, pak přidáme pokrájené hříbky, osolíme je, opepříme a krátce je s cibulí osmažíme. Zalijeme horkým vývarem, přimícháme 2 lžíce octa, přidáme kostku masoxu, když se rozvaří, tak případně dochutíme solí. Vaříme dalších 15-20 minut, až budou houby měkké, občas je promícháme.
4
Mezitím v druhé pánvi uděláme světlou jíšku: rozehřejeme lžíci másla, přisypeme k ní 3 lžíce hladké mouky a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Postupně ji přimícháme k hříbkům a pomalu uvaříme hustou omáčku. Když je jíška rozvařená a omáčka hustá, za stálého míchání přilejeme smetanu. Do omáčky vložíme maso nakrájené na plátky, prohřejeme je 1-2 minuty a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.