Plněná jelení roláda

Name: Plněná jelení roláda
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: 5 gramů Sůl; 5 gramů Paprika mletá sladká; 20 gramů Petržel - nať; 750 gramů Slanina vepřová; 300 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 75 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Pepř černý mletý; 10 gramů Citronová kůra; 1 kus Vejce slepičí; 1300 gramů Jelení maso; 10 gramů Provensálské koření; 1 kus Žemle tuková; 10 gramů Mouka sójová plnotučná

160 min.

Ingredience

- 5gramůSůl
- 5gramůPaprika mletá sladká
- 20gramůPetržel - nať
- 750gramůSlanina vepřová
- 300mililitrůVývar z hovězích kostí
- 75gramůMáslo čerstvé
- 5gramůPepř černý mletý
- 10gramůCitronová kůra
- 1kusVejce slepičí
- 1300gramůJelení maso
- 10gramůProvensálské koření
- 1kusŽemle tuková
- 10gramůMouka sójová plnotučná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1003 kcal

Bílkoviny

69 g

Tuky

76 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

1 g

Cukr

230 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z větší části masa vytvoříme velký plát, který osolíme, opepříme a potřeme paprikou. Petrželku jemně nasekáme. Na náplň nakrájíme zbytek masa a uzenou slaninu na kostičky. Na pánvi osmažíme 2/3 slaniny, přidáme maso, 3 lžíce nasekané petrželky a smažíme asi 5 minut. Přilijeme vývar, osolíme a maso podusíme doměkka. Zbytek petrželky odložíme stranou.
2
Po zchladnutí maso a housku umeleme v mlýnku na maso. Vše prohněteme s vejcem a 50 g másla utřeného do pěny. Ochutíme pepřem, citrónovou kůrou a provensálským kořením. Plát masa naplníme připravenou směsí srolujeme a zavážeme kuchyňskou nití.
3
Zbývající slaninu osmažíme, do tuku vložíme roládu a zbytek másla a vše podusíme pod pokličkou doměkka asi 2 hodiny.
4
Roládu vyjmeme a nakrájíme na plátky. Vypečenou šťávu přivedeme k varu, lehce zahustíme moukou a ochutíme. Jelení roládu podáváme s omáčkou ozdobenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.