Plněná pečená perlička

Name: Plněná pečená perlička
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Vepřové maso mleté; 2 kusy Cibule; 1 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká; 1 kus Perlička; 120 gramů Sádlo škvařené

80 min.

Ingredience

- 500gramůVepřové maso mleté
- 2kusyCibule
- 1lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 1lžíceMouka pšeničná hladká
- 1kusPerlička
- 120gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

960 kcal

Bílkoviny

88 g

Tuky

65 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

883 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mleté vepřové maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, osolíme, opepříme, přidáme bílky a hladkou mouku a dobře promícháme. Dáme odležet do lednice.
2
Perličku očistíme a vykostíme. Nejprve odsekneme špičky křídel a nohy nad prvním kloubem. Pak je položíme na prsa, nohy vykloubíme, křídla odřízneme. Ostrým nožem nařízneme kůži kolem páteře po celé délce. Postupně oddělujeme maso od páteře a žeber tak, abychom neporušili kůži na spodní straně, až se nám podaří vytáhnout celou kostru.
3
Klouby nohou přeřízneme nebo přestřihneme. Opatrně oddělíme maso od kostí na nohou a kosti vytáhneme. Maso omyjeme a osušíme.
4
Perličku položíme kůží dospod, naplníme nádivkou, sešijeme bílou nití a zformujeme do úhledného tvaru. V kastrole na sádle ji zvolna pečeme. Při pečení ji občas podléváme vypečenou šťávou.
5
Hotovou perličku přendáme na plochou misku, kde ji necháme nejprve hodinu vystydnout, pak ji zabalíme do pergamenového papíru, převážeme nití a dobře utáhneme. Ještě 4 hodiny ji necháme v místnosti, a poté uložíme do chladničky.
6
Druhý den perličku rozbalíme, zbavíme nití a podáváme nakrájenou na plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.