Plněné křepelky na houbách

Name: Plněné křepelky na houbách
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 4 kusy Šalotka; 0.25 špetka Sůl; 0.25 špetka Pepř bílý; 250 mililitrů Víno muškátové; 0.25 lžička Kmín drcený; 1 lžíce Petržel hladkolistá; 2 lžíce Šalvěj čerstvá; 50 gramů Špek; 1 lžíce Sýr Gran Moravia; 2 lžíce Mandle; 2 lžíce Ořechy vlašské; 250 gramů Klobása Salsiccia; 8 kusů Křepelka; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 2 lžíce Šalvěj čerstvá; 0.25 lžička Sůl; 0.25 lžička Pepř bílý; 200 gramů Lišky čerstvé; 200 gramů Hříbky čerstvé; 700 mililitrů Voda pitná; 0.25 lžička Sůl

85 min.

Ingredience

K restování a dušení
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 4kusyŠalotka
- 0,25špetkaSůl
- 0,25špetkaPepř bílý
- 250mililitrůVíno muškátové
- 0,25lžičkaKmín drcený
Nádivka
- 1lžícePetržel hladkolistá
- 2lžíceŠalvěj čerstvá
- 50gramůŠpek
- 1lžíceSýr Gran Moravia
- 2lžíceMandle
- 2lžíceOřechy vlašské
- 250gramůKlobása Salsiccia
Pečené křepelky
- 8kusůKřepelka
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 2lžíceŠalvěj čerstvá
- 0,25lžičkaSůl
- 0,25lžičkaPepř bílý
Vařené houby
- 200gramůLišky čerstvé
- 200gramůHříbky čerstvé
- 700mililitrůVoda pitná
- 0,25lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

878 kcal

Bílkoviny

78 g

Tuky

41 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté a očištěné čerstvé malé lišky a hříbečky nasypeme do vroucí osolené vody, povaříme je 1-2 minuty, pak je scedíme, promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme okapat. Trošku větší houby pokrájíme, drobné necháme v celku. Očištěnou cibuli si pokrájíme nadrobno. V rendlíku na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme houby, osolíme je, opepříme, dochutíme drceným kmínem, vínem a pod poklicí je krátce, asi 6 minut podusíme.
2
Troubu si předehřejeme na 200°C. Očištěné a omyté křepelky necháme okapat.
3
Připravíme si nádivku: Omytou snítku petrželky a několik lístku šalvěje posekáme nadrobno. Na kostičky pokrájíme slaninu, ze střívka vytlačíme italské klobásky a dáme je do mísy s bylinkami. Přidáme posekané mandle, vlašské ořechy, lžíci nastrouhaného sýru a směs dobře promícháme.
4
Křepelky naplníme nádivkou, nožičky jim svážeme provázkem. Osolíme je, posypeme bílým pepřem a vložíme do pekáčku hřbetem dolů. Ještě k nim přidáme několik lístků šalvěje, dušené houby se šťávou a křepelky pokapeme olivovým olejem. Pekáček zakryjeme víkem (nebo alobalem) a vložíme ho do středu předehřáté trouby.
5
Pečeme je dozlatova 20-25 minut, odkryjeme víko, křepelky polejeme výpekem, obrátíme a pečeme přibližně dalších 15 minut dozlatova.
6
Křepelky rozdělíme na talíře, přilijeme k nim výpek s houbami a hned servírujeme. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.