Plněné kuřecí stehýnko na smetanovém rizotu s chřestovým ragú a červenou řepou

Name: Plněné kuřecí stehýnko na smetanovém rizotu s chřestovým ragú a červenou řepou
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 80 gramů Cibule; 50 gramů Olej olivový; 200 gramů Rýže Arborio; 1 lžíce Bazalka; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1 lžíce Koriandr čerstvý; 100 gramů Smetana 33% (šlehačka); 100 gramů Pečivo pšeničné běžné máslové; 50 gramů Mléko plnotučné; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 50 gramů Máslo čerstvé; 300 gramů Brambory; 250 mililitrů Olej slunečnicový; 150 gramů Chřest zelený; 50 mililitrů Víno bílé; 80 gramů Červená řepa; 4 kusy Kuřecí stehna; 50 gramů Slanina vepřová; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 0.5 kus Citrony

65 min.

Ingredience

- 80gramůCibule
- 50gramůOlej olivový
- 200gramůRýže Arborio
- 1lžíceBazalka
- 1lžícePetržel kudrnka
- 1lžíceKoriandr čerstvý
- 100gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 100gramůPečivo pšeničné běžné máslové
- 50gramůMléko plnotučné
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 50gramůMáslo čerstvé
- 300gramůBrambory
- 250mililitrůOlej slunečnicový
- 150gramůChřest zelený
- 50mililitrůVíno bílé
- 80gramůČervená řepa
- 4kusyKuřecí stehna
- 50gramůSlanina vepřová
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 0,5kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1625 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

127 g

Sacharidy

71 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve připravíme rizoto. Cibuli nasekáme najemno a na rozpáleném oleji krátce orestujeme. Přisypeme rýži a zalijeme vodou tak, aby byla zcela ponořená. Mírně osolíme a přidáme část omytých bylinek i se stonky. Poté vaříme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Bylinky vyjmeme, rýže by měla být téměř měkká. Přilijeme smetanu, krátce povaříme a část jí necháme odpařit. Krémové rizoto udržujeme teplé pod pokličkou.
2
Na nádivku otrháme z bylinek lístky a nasekáme. Pečivo pokrájíme na kostičky a pokropíme ho mlékem rozšlehaným se žloutky. Ochutíme solí, posypeme nasekanými bylinkami a přidáme kousek másla.
3
Na bramborové hnízdečko oloupeme 2 brambory a nastrouháme je na co nejdelší slámu. Košíček nebo sítko na dně i po stranách vyložíme bramborami a druhým košíčkem přiklopíme a uzavřeme. Ponoříme do rozpáleného oleje a osmažíme.
4
Na omáčku odkrojíme vršky chřestu, vložíme do pánve s rozpuštěným máslem, zastříkneme vínem, osolíme a přidáme kolečko citronu. Necháme několik minut ve vroucí lázni, přidáme na kostičky pokrájenou červenou řepu a krátce prohřejeme.
5
Spodní část kuřecího stehýnka vykostíme, vrchní část očistíme a uvolníme. Spodek zlehka naklepeme paličkou. Do středu vložíme část nádivky a dlaní upravíme do původního tvaru. Obalíme plátky slaniny a maso jí stáhneme. Kost zabalíme do alobalu, vložíme do trouby předehřáté na 190 °C a pečeme cca 20 minut.
6
Usmažená hnízdečka naplníme rizotem, umístíme na stranu talíře, přidáme stehýnko, doplníme chřestovým ragú a dozdobíme kostičkami červené řepy. Můžeme pokapat kari olejem a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.