Plněný zavinutý bůček

Name: Plněný zavinutý bůček
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 10
Ingredients: 80 gramů Vejce slepičí; 1000 gramů Vepřový bok; 40 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 250 gramů Vepřový ořez; 15 gramů Paprika mletá sladká; 100 gramů Paprika sterilovaná; 100 gramů Vaječný bílek slepičí; 250 gramů Hovězí maso přední; 100 gramů Cibule; 100 mililitrů Mléko polotučné; 50 gramů Žemle tuková; 20 gramů Česnek; 500 mililitrů Voda pitná; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 30 gramů Protlak rajčatový

115 min.

Ingredience

- 80gramůVejce slepičí
- 1000gramůVepřový bok
- 40gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 250gramůVepřový ořez
- 15gramůPaprika mletá sladká
- 100gramůPaprika sterilovaná
- 100gramůVaječný bílek slepičí
- 250gramůHovězí maso přední
- 100gramůCibule
- 100mililitrůMléko polotučné
- 50gramůŽemle tuková
- 20gramůČesnek
- 500mililitrůVoda pitná
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 30gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

658 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

57 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

1 g

Cukr

732 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bůček opláchneme, zcela vykostíme a rozřízneme na plát. Potřeme jej česnekem utřeným se solí a opepříme.
2
Hovězí a vepřový ořez semeleme, k masu přidáme žemle máčené v mléce, papriku, vejce, mletou cibuli a promícháme. Do směsi přidáme kapii krájenou na kostičky a rozkrájené vařené bílky.
3
Plát masa směsí potřeme, zavineme jej, převážeme provázkem a na povrchu osolíme.
4
Zavinutý bůček dáme do pekáče na přesekané kosti, podlijeme trochou vody a dáme do rozehřáté trouby péci. Během pečení maso přeléváme vypečenou šťávou a doléváme teplou vodou.
5
Měkké, dozlatova upečené maso vyjmeme z pekáče. Vydusíme šťávu na tuk, přidáme rajčatový protlak, zaprášíme prosátou moukou a osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme, osolíme a provaříme.
6
Nakonec šťávu procedíme přes hustý cedník a necháme ji stát na okraji sporáku, až vystoupí tuk na povrch.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.