Polévka hlubockých rybářů

Name: Polévka hlubockých rybářů
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Petržel - nať; 30 gramů Sádlo škvařené; 1 litr Vývar z hovězích kostí; 2 lžíce Smetana 12% (konzumní); 80 gramů Vnitřnosti z kaprů; 30 gramů Celer bulvový; 10 gramů Petržel kořen; 5 gramů Houby sušené; 2 špetky Muškátový oříšek; 1.5 lžičky Sůl; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Mléko polotučné; 30 gramů Mrkev kořen; 1 kus Žemle tuková; 4 špetky Pepř černý mletý; 60 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kilogram Kapr obecný

80 min.

Ingredience

- 2lžícePetržel - nať
- 30gramůSádlo škvařené
- 1litrVývar z hovězích kostí
- 2lžíceSmetana 12% (konzumní)
- 80gramůVnitřnosti z kaprů
- 30gramůCeler bulvový
- 10gramůPetržel kořen
- 5gramůHouby sušené
- 2špetkyMuškátový oříšek
- 1,5lžičkySůl
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceMléko polotučné
- 30gramůMrkev kořen
- 1kusŽemle tuková
- 4špetkyPepř černý mletý
- 60gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1kilogramKapr obecný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

618 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

32 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

1 g

Cukr

243 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rybí vnitřnosti (mlíčí a jikry) omyjeme, z hlavy odstraníme žábry a vaříme každé zvlášť ve slané vodě asi 10 minut.
2
Po uvaření hlavu vyjmeme a obereme maso, které nakrájíme na drobné kousky a přidáme do rozmíchaných vařených vnitřností.
3
Očištěnou a omytou zeleninu nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme a dáme vařit do trošky vývaru.
4
Připravíme si z mouky a sádla jíšku, aby měla narůžovělou barvu a zalijeme ji prochladlým vývarem. Ochutíme pepřem a muškátovým květem, důkladně rozmícháme a necháme provařit.
5
V průběhu vaření si zvlášť uvaříme sušené houby, které pak najemno nasekáme a nalijeme i s vývarem z hub do provařené polévky, kterou jsme přecedili přes jemný cedník.
6
Do polévky zamícháme vařenou zeleninu, vnitřnosti s masem z hlavy, přilijeme rybí vývar a přidáme lžíci mléka. Necháme přejít varem.
7
Rozšleháme ve smetaně žloutek a vlijeme jej do polévky za stálého míchání. Polévku ještě dochutíme, ale již nevaříme.
8
Přidáme drobně nasekanou petrželku a najemno nakrájenou na másle opraženou housku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.