Polévka se slávkami

Name: Polévka se slávkami
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 100 mililitrů Víno bílé; 6 lžic Máslo čerstvé; 1 lžička Zázvor celý; 1 lžička Kurkuma; 1 špetka Pepř cayenský; 600 mililitrů Vývar rybí; 1 špetka Sůl; 900 gramů Mušle slávky; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 4 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 1 stroužek Česnek; 1 špetka Pepř černý mletý; 0.5 lžička Koriandr čerstvý; 0.5 lžička Kmín celý

60 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 100mililitrůVíno bílé
- 6lžicMáslo čerstvé
- 1lžičkaZázvor celý
- 1lžičkaKurkuma
- 1špetkaPepř cayenský
- 600mililitrůVývar rybí
- 1špetkaSůl
- 900gramůMušle slávky
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 4lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 1stroužekČesnek
- 1špetkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaKoriandr čerstvý
- 0,5lžičkaKmín celý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

500 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

33 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

683 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Opláchneme, kartáčkem vyčistíme a zbavíme případných byssových vláken slávky. Ty s polámanými schránkami a ty, které při poklepání zůstanou otevřené, nepoužijeme. Pak slávky vaříme pod pokličkou na silném ohni ve velkém hrnci s vínem asi 3-4 minuty. Občas hrncem zatřeseme a zkontrolujeme, zda se slávky otevírají. Ty, které zůstanou zavřené, nepoužijeme. Ty zbylé necháme mírně vychladnout a vodu, ve které se vařily, přecedíme a schováme. Vyloupeme asi dvě třetiny slávek.
2
Na suché pánvi a silném ohni pražíme kmín a semena koriandru, dokud nezačnou praskat a vonět. Pak je v hmoždíři rozmělníme na prášek. V hrnci se silným dnem rozehřejeme 2 lžíce másla a na mírném ohni na něm do změknutí 4-5 minut opékáme cibuli, po přidání česneku a zázvoru zahříváme ještě asi minutu a pak přidáme pražený koriandr s kmínem, kajenský pepř, kurkumu, rybí vývar, tekutinu v níž jsme vařili slávky, smetanu a osolíme a opepříme. Ještě asi deset minut povaříme. Aby nám polévka zhoustla, vmícháme do ní zbývající máslo, rozetřené s moukou na hustou pastu.
3
Přidáme slávky a zhruba ještě 2 minuty prohřejeme. Polévku pak rozdělíme do nahřátých misek, nazdobíme snítkami koriandru a ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.