Polévka z jehněčích jater

Name: Polévka z jehněčích jater
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Játra jehněčí; 1 kus Telecí plíce; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Bobkový list; 5 kusů Pepř černý celý; 3 lžíce Olej rostlinný; 1 decilitr Zakysaná smetana; 1 lžíce Sůl; 1 kus Cibule; 1 kus Citrony; 2 kusy Vejce slepičí; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Mrkev kořen; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 0.5 kus Celer bulvový; 0.5 lžička Pepř černý mletý

100 min.

Ingredience

- 1kusJátra jehněčí
- 1kusTelecí plíce
- 1kusPetržel kořen
- 1kusBobkový list
- 5kusůPepř černý celý
- 3lžíceOlej rostlinný
- 1decilitrZakysaná smetana
- 1lžíceSůl
- 1kusCibule
- 1kusCitrony
- 2kusyVejce slepičí
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusMrkev kořen
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 0,5kusCeler bulvový
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

416 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

20 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jehněčí játra a plíce omyjeme, položíme do hrnku, zalijeme studenou vodou, osolíme a dáme vařit. Když polévka začne vařit, přidáme do ní koření a všechnu kořenovou zeleninu s opečenou cibulí (předem jsme ji upekli ve slupce na plotně až dohněda). Když jsou játra a plíce měkké, opatrně je vytáhneme z vývaru a vývar scedíme do druhého hrnce.
2
Uvaříme si vajíčka natvrdo a umeleme je s játry a plícemi na masovém strojku a dáme směs do misky. V hrnci na polévku si připravíme světle hnědou jíšku z oleje a mouky, k jíšce přidáme játrovou pomletou směs a scezený vývar. Dobře promícháme - vznikne hustá čorba - dále vaříme.
3
Ve smetaně rozšleháme žloutky s citronovou štávou a vlijeme ji za stálého míchání opatrně do čorby a krátce povaříme.
4
Polévku servírujeme s osmaženou houskou pokrájenou na malé kostičky.
7

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.