Polévka ze slávek

Name: Polévka ze slávek
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Mušle slávky; 50 gramů Celer řapíkatý; 80 gramů Cibule; 40 gramů Petržel - nať; 200 mililitrů Mléko plnotučné; 100 mililitrů Víno bílé; 1 litr Vývar rybí; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 100 gramů Mrkev kořen; 1 litr Voda pitná; 300 gramů Rybí hlavy

50 min.

Ingredience

- 1kilogramMušle slávky
- 50gramůCeler řapíkatý
- 80gramůCibule
- 40gramůPetržel - nať
- 200mililitrůMléko plnotučné
- 100mililitrůVíno bílé
- 1litrVývar rybí
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 100gramůMrkev kořen
- 1litrVoda pitná
- 300gramůRybí hlavy

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

387 kcal

Bílkoviny

49 g

Tuky

10 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si vývar. Oloupeme půlku cibule, cibuli i mrkev omyjeme a pokrájíme. Opláchneme rybí hlavy, vhodíme je do hrnce s omytými snítkami petrželky a pokrájenou cibulí a mrkví. Přilijeme litr vody, suché bílé víno, přidáme zrnka pepře a špetku soli. Uvedeme vodu do varu a odebíráme pěnu. Vaříme vše 25-30 minut, dokud se polovina tekutiny nevyvaří, pak vývar scedíme jemným sítem.
2
Mezitím oloupeme cibuli, omyjeme ji, osušíme a jemně pokrájíme. Očistíme celer a rozkrojíme ho na 2-3 kusy, petrželku nasekáme.
3
Dobře odrhneme slávky, scedíme je a vhodíme do hrnce s trochou petrželky, celerem, cibulí, bílým vínem a špetkou pepře. Necháme je otevřít na středním plameni pod pokličkou za občasného zatřesení hrncem. Vyjmeme je, vyloupeme ze skořápek a dáme do mísy. Tekutinu z jejich vaření procedíme jemným sítem.
4
Uvedeme do varu rybí vývar s mlékem a tekutinou z vaření slávek, přisolíme. Je-li třeba, hojně opepříme čerstvě mletým pepřem, přidáme vyloupané měkkýše a po několika minutách podáváme hotový pokrm na stůl posypaný zbývající nasekanou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.